挑选新鲜鱼怎么做、(无论腌什么鱼，不要放盐或料酒腌制，教你一招，鱼肉鲜嫩又鲜香)

1. 味道；新鲜的鱼虽然有鱼腥味 , 但不会让人觉得恶心。不新鲜的有一股腥臭味。 2. 鱼眼；新鲜的鱼眼睛透明. 微凸. 色泽分明。...更多内容 , 请关注我们的专题频道。

挑选新鲜鱼怎么做

1. 味道；新鲜的鱼虽然有鱼腥味 , 但不会让人觉得恶心。不新鲜的有一股腥臭味。 2. 鱼眼；新鲜的鱼眼睛透明. 微凸. 色泽分明。不新鲜的眼球瞳孔内凹. 色泽浑浊。 3. 鱼鳃；新鲜的鱼鳃是红色或淡红色。不新鲜的为灰绿或者灰褐色。 4. 鱼鳞；新鲜的鱼鳞完整. 有光泽. 不容易脱落。不新鲜的颜色暗淡 , 容易脱落。 5. 鱼身；新鲜的比较有弹性。不新鲜的比较软。 6. 鱼腹；新鲜的鱼腹结实. 色泽较亮。不新鲜的腹部裂开. 颜色变红。

挑选新鲜鱼怎么做拓展阅读

无论腌什么鱼 , 不要放盐或料酒腌制 , 教你一招 , 鱼肉鲜嫩又鲜香

无论腌什么鱼 , 不要放盐或料酒腌制 , 教你一招 , 鱼肉鲜嫩又鲜香。哈喽 , 大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了 , 你准备好了吗？

鱼肉属于高蛋白. 低脂肪的食材 , 是我们一种活着最常吃的肉类啦！在我们北方 , 最常见的淡水鱼有鲤鱼还有草鱼。这两种鱼在我们日常生活中最为常见 , 用来做红烧鱼或者是瓦块鱼都是不错的选择哦。

鱼肉属于日常生活中最常见的白色肉类 , 而且里面含有丰富的卵磷脂和维生素a等营养元素。尤其是对于中老年朋友来说 , 秋季多吃鱼肉对我们的身体还是非常有好处的。鱼肉可以促进大脑的发育 , 甭管是清蒸还是烤着吃都是不错的美味。

但鱼肉在烹饪之前 , 统一要做的就是要腌制鱼肉了。腌鱼肉虽然简单 , 但很多朋友都做不好。难怪做出来的鱼肉又腥又柴 , 今天我就把腌制鱼肉和鱼肉最好吃的做法非常给大家。话不多说 , 直接给大家分享干货啦。

——红烧瓦块鱼——

准备食材:鱼肉. 葱姜. 生抽. 老抽. 黄豆酱. 精盐. 食用油。

1.首先准备新鲜的草鱼一条 , 去掉鱼鳞和内脏。然后放在清水中冲洗干净。把鱼肉里面的黑膜给它冲洗出来 , 这可是鱼肉腥味的关键之处哦。这一点大家可别忘记了。

2.清洗后的鱼肉 , 把它放在干净的面板上。然后再把它身上的两条鱼腥线给他取出来。鱼腥线就在头部往下的两指处用刀给他叶切一厘米左右的深口。鱼尾处再给它斜切一下。

3.然后再用擀面杖给它轻轻地拍打鱼身 , 把鱼腥线慢慢地抽出来就可以啦。再把鱼肉给它切成三厘米左右的小块。大葱一根切成葱花。老姜一块切成薄片再切成细丝。往里面加入一勺温水。

4.用手抓拌均匀 , 把里面的葱姜汁挤出来。然后把这个葱姜水直接淋在鱼肉身上面 , 再次用手抓拌均匀腌腌制再次用手抓拌均匀 , 腌制五分钟就可以了 , 这是腌制鱼肉的关键一步。

5.两勺淀粉. 一勺面粉 , 然后在里面加入葱姜末。往里面打入两个母鸡蛋 , 然后放入少许的精盐. 十三香调味。用手搅拌成拉丝状就可以啦。腌制好的鱼肉把它放入面糊当中 , 均匀的裹上面糊接下来开始下锅油炸。

6.炒锅烧热放入宽油 , 油温烧至五成热把准备好的鱼肉放入锅内。用小火炸至定型。然后再开中火给它煮沸五分钟。五分钟后就可以捞出啦。

7.把炒锅那多余的宽油倒出来 , 然后放入一勺食用油。放入葱姜. 干辣椒段炒香 , 然后再加入一勺黄豆酱。用大火翻炒均匀。然后在里面加入两勺开水。盖上盖子大火烧开。水烧开后放入少许的精盐. 胡椒粉调味。放入生抽. 老抽。然后再把鱼肉加进来。

8.用中火慢炖五分钟 , 五分钟后再上面撒上少许的香菜就可以出锅食用了。

好啦 , 以上就是关于鱼肉最好吃的做法啦！你还知道如何正确的腌制鱼肉吗？欢迎评论区分享给我们。喜欢本文章 , 记得收藏加转发。咱们下期见。