辨认鹅蛋好坏的方法、(如何挑选好食材？这15个技巧很实用，新鲜品质好，照着买准没错)

1. 外观法；鹅蛋外壳有一层白霜粉末 , 手擦时不很光滑 , 外形完整的是鲜蛋；外壳光滑发暗. 不完整. 有裂痕的是不新鲜或坏了的鹅蛋...更多内容 , 请关注我们的专题频道。

辨认鹅蛋好坏的方法

1. 外观法；鹅蛋外壳有一层白霜粉末 , 手擦时不很光滑 , 外形完整的是鲜蛋；外壳光滑发暗. 不完整. 有裂痕的是不新鲜或坏了的鹅蛋。2. 手摇法；购鹅蛋时用拇指. 食指和中指捏住鸡蛋摇晃 , 没有声音的是鲜蛋；手摇时发出晃当的声音的是坏蛋 , 声音越大 , 坏得越厉害。3. 照射法；用手轻轻握住鹅蛋 , 对光观察 , 好鹅蛋蛋白清晰 , 呈半透明状态 , 一头有小空室；坏蛋呈灰暗色 , 空室较大 , 有的鹅蛋有污斑 , 这是陈旧或变质的现象。4. 漂浮法；取水500克 , 加入食盐500克 , 溶化后 , 把鹅蛋放入水中 , 横沉在水底的是新鲜鹅蛋 , 大头在上. 小头在下稍漂的 , 是鹅蛋放的时间过长 , 完全漂在水上的 , 是坏蛋 , 这种蛋已经腐败变质。

辨认鹅蛋好坏的方法拓展阅读

如何挑选好食材？这15个技巧很实用 , 新鲜品质好 , 照着买准没错

人人皆知巧妇难为无米之炊 , 但在现实生活中 , 若是买到了不合格的食材 , 即便做了一顿“有米之炊" , 也会在菜肴搭配上显得“食不知味" 。

在大厨的眼中 , 美味菜肴的第一步就是选择最新鲜. 品质最好的食材 , 而对于大多数不常逛菜市场的人来说 , 买菜的常识于它们而言基本处于小学入门水平。

其实买菜的技巧在于熟能生巧 , 懂得基本的辨识方式 , 就能让优质的食材大几率的落入囊中。

而对于今天分享的这15个买菜小技巧 , 它包含四个大类常见食材 , 肯定能使你的买菜水准成倍提升 , 喜欢的朋友可以接着往下看一看。

【第一类；蔬菜类】

1；蔬菜之中以“绿叶菜" 的品种最为多样 , 很多地方只要是“绿色" 叶子的蔬菜都叫做绿叶菜 , 一般这类菜辨别技法最简单 , 即根部不烂. 菜叶不蔫. 清脆青绿即可。

2；土豆选择需要区分炖土豆和炒土豆丝的品种 , 前者品种煮酥糯 , 后者主清脆 , 这个需求可以问下菜农即可；至于辨别品质好坏 , 也就三个小点 , 即不破皮. 不长芽. 不干巴。

3；西兰花和花菜买球状菜体紧实一点的 , 表面无发黄的迹象 , 茎部不中空 , 闻之没有异味即可。

4；黄瓜的购买一般以水润. 尾部带黄花. 摸上去略硬的款式最为鲜嫩 , 软趴趴的一般都是时间放久了。

5；卷心菜的选购只需看三点 , 即卷叶包裹紧实. 菜叶无发黄表特征. 没有虫咬的痕迹即可。

6；豆芽清脆白嫩 , 纯天然培植的豆芽根部细捏 , 脆感十足；闻之清香 , 没有丝毫变质之味 , 闻味能很好地辨别是否用化肥“催熟" 过。

7；萝卜一般买稍大的品种 , 表皮光滑无坑 , 轻敲无空心感最好。

8；辣椒的购买一般只有重辣. 微辣. 甜三种 , 辣椒顶部越尖越细长 , 辣味大多很重；圆润的外形大多是不辣或者微甜的款式；居中款的就是微辣品种。至于选择 , 只需关注表面光亮. 无干瘪. 按压显脆感即可。

9；西红柿最好选择本地土生土长. 顶部凹陷的款式；其余需要记住的就是不要太软的. 不要买外表不漂亮的 , 不要买青西红柿即可。

10；山药是药食两用最常见的食材 , 一般山药买细一点的款式 , 表面无霉斑和破损即可。

【第二类；肉类】

11；无论是红肉中的猪肉. 牛肉 , 还是白肉中的鱼肉. 鸡肉 , 卖肉一般只需记住三点；其一新鲜肉质油光发亮；第二贴近肉面闻之肉香；第三按压肉面回弹迅速. 无粘稠油脂粘黏即可 , 三者缺一不可 , 肉的质量辨别必须严格。

【第三类；蛋类】

12；蛋类是人体蛋白质和微量元素最好的补充来源 , 生活中常见的蛋类无非鸡蛋. 鸭蛋. 鹅蛋等几种 , 辨别好坏看两个方面；其一破壳. 有黑色霉变物. 有异味不买；第二把蛋摇一摇 , 若是听不见蛋类液体晃动的声音即新鲜的蛋。

【第四类；海鲜】

13；买鱼无论品种 , 眼珠凹陷不买. 眼球浑浊不买. 鱼鳞大面积脱落不买. 鱼鳃变色有黏液不买。

14；买虾蟹 , 生鲜要买“活奔乱跳" 的 , 外壳整洁无脱落 , 闻之无特别的腥臭味。

15；买贝类 , 一般选触碰“贝肉" 迅速缩回 , 说明新鲜有活力；其余看贝类款式 , 无特别异味即可。

介绍了这15种买菜辨别的小技巧 , 你是不是也获益匪浅呢？其实买菜最好去早晨的菜市场 , 上架的基本都是最新鲜的；要是图便宜 , 那就去当地的农贸市场 , 妥妥的价廉物美哦。