爆炒鸭肉怎么做、(炒鸭肉时，直接下锅炒就错了！大厨：多加1味，鸭肉鲜香无腥味)

1. 用料；鸭胸肉2块. 胡萝卜半根. 大葱半根. 芦笋5根. 盐适量. 生抽适量. 料酒适量. 姜适量. 鸡精适量。2. 鸭胸肉切薄片 , 用...更多内容 , 请关注我们的专题频道。

爆炒鸭肉怎么做

1. 用料；鸭胸肉2块. 胡萝卜半根. 大葱半根. 芦笋5根. 盐适量. 生抽适量. 料酒适量. 姜适量. 鸡精适量。2. 鸭胸肉切薄片 , 用盐. 生抽. 料酒腌制待用 , 胡萝卜切片 , 大葱切斜片 , 芦笋切斜刀。3. 大火热锅放入油. 鸭肉片翻炒变色留油捞出。4. 锅中放入葱. 姜炒香。5. 下胡萝卜和芦笋. 盐翻炒7成熟。6. 下鸭肉片. 鸡精快速混合均匀即可。

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炒鸭肉时 , 直接下锅炒就错了！大厨；多加1味 , 鸭肉鲜香无腥味

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导语；炒鸭肉时 , 直接下锅炒就错了！大厨；多加1味 , 鸭肉鲜香无腥味

说到鸭肉 , 其实我们吃的不算很多 , 和鸡肉猪肉比起来 , 我们买鸭肉回来做的次数还是比较是少的。不过这并不代表鸭肉的味道不好 , 鸭肉的口感紧实饱满 , 营养价值也很高 , 含有丰富的蛋白质. 维生素. 钙质和多种人体所需的微量元素。像现在市面上做鸭货的店铺也比较多 , 我们一般都是在外面买卤菜店的卤鸭来吃 , 美味又方便 , 所以很多人没想过自己买鸭肉回来做着吃 , 其实主要原因还是因为多数人都不知道怎么烹饪 , 认为鸭肉就是卤着吃才好吃 , 所以有时候就算是遇到了也不会买 , 其实这样想就大错特错了 , 鸭肉的做法非常多 , 只是多数人不知。

鸭肉常见的左右有小炒鸭肉. 干焖鸭肉. 炖鸭汤等等 , 像饭店里面比较受大家欢迎的一般就是炒鸭肉 , 炒出来的鸭肉紧实细腻 , 肉质饱满 , 越吃越过瘾。不过饭店里面的一份炒鸭肉要大几十 , 不过还没有几块肉 , 喜欢吃的小编建议还是直接在家做 , 几十块钱能直接买一整只鸭回家了 , 非常划算吃到爽。但是因为我们做鸭肉比较少 , 所以很多人在炒鸭肉的时候都会出现一个问题 , 那就是鸭肉的腥味特别大 , 其实这就是在烹饪的时候没有处理好 , 大厨表示；多加1味 , 鸭肉细嫩紧实 , 无腥味。今天给大家分享一个姜炒鸭的具体做法 , 一起来看看吧。

姜炒鸭的做法

1.准备好需要的食材 , 鸭半只. 生姜. 冰糖. 米酒. 花椒。2.生姜洗净切片备用。再把鸭肉清洗干净 , 稍微控一下水分后放在砧板上剁成小块 , 再放入盆中加入没过鸭肉的清水 , 浸泡二十分钟 , 把残留的血水泡出来后把鸭肉捞出 , 沥干水分备用。3.锅中加入适量的食用油 , 油热倒入姜片下去煸炒两下 , 再把鸭肉倒入锅中 , 此时加入适量的米酒下去 , 快速翻炒鸭肉 , 再加入适量的花椒和米酒下去 , 翻炒两下后加入适量的老抽. 生抽. 蚝油 , 翻炒均匀后再加入适量的清水开始焖煮 , 如果不是老鸭肉就不需要炖煮很久 , 20分钟左右即可。时间到了开盖尝下咸淡 , 最后大火收汁即可。

姜炒鸭的做法非常简单 , 但是也有几点需要注意的。1.做炒鸭的时候最好选择比较嫩的鸭子 , 因为炒鸭肉本身的烹饪时间就不长 , 如果是老鸭的话一时半会根本做不熟。2.鸭肉本身的腥味是比较浓郁的 , 在下锅炒的时候最好加入一些米酒 , 加入米酒之后快速翻炒 , 这样米酒在挥发的时候会把鸭肉的腥味带走 , 这样做出来的鸭肉基本上就没什么腥味。如果家里没有米酒的 , 也可以直接倒一罐啤酒进去 , 这样就不用加入清水了 , 一举两得。但是米酒做出来的鸭肉口感更香哦。

另外 , 如果是冷冻鸭肉 , 必须要焯水之后才能下锅炒 , 小编建议最好选择新鲜鸭肉 , 这样做出来的小炒鸭才好吃哦。以上就是小编今天要跟大家分享的炒鸭肉的做法 , 炒鸭肉时 , 直接下锅炒就错了！大厨；多加1味 , 鸭肉鲜香无腥味。喜欢的朋友记得给小编点个赞哟！