凉拌章鱼怎么做、(凉拌章鱼，最简单的制作

1. 材料；章鱼或者鱿鱼（300克）. 青椒（1/4只）. 红椒（1/4只）. 黄椒（1/4只）. 姜末（1汤匙）. 蒜末（1汤匙）...更多内容 , 请关注我们的专题频道。

凉拌章鱼怎么做

1. 材料；章鱼或者鱿鱼（300克）. 青椒（1/4只）. 红椒（1/4只）. 黄椒（1/4只）. 姜末（1汤匙）. 蒜末（1汤匙）。2. 腌料；米酒（2汤匙）. 胡椒粉（1/2汤匙）. 盐（1/2汤匙）. 姜末（1汤匙）. 蒜末（1汤匙）。3. 调料；食用油（2汤匙）. 酱油（2汤匙）. 番茄酱（3汤匙）. 山西陈醋（3汤匙）. 白糖（1汤匙）. 香油（1/4汤匙）。4. 章鱼洗净切成条 , 加入米酒. 胡椒粉. 盐. 姜末和蒜末抓匀 , 腌制30分钟入味。5. 将姜. 蒜和青红椒都切成末 , 置入碗内待用。6. 烧热半锅水 , 倒入章鱼氽烫10—15秒 , 捞起沥干水装盘。7. 烧热1汤匙油 , 炒香姜蒜末 , 倒入彩椒末炒匀 , 注入1/3杯清水煮沸。8. 加入酱油. 番茄酱. 醋. 糖. 香油炒匀 , 做成五味酱汁。9. 往焯熟的章鱼上 , 浇入五味酱汁 , 即可上桌。

凉拌章鱼怎么做拓展阅读

凉拌章鱼 , 最简单的制作 最鲜美的八爪鱼吃法

八爪鱼 , 学名；章鱼。是一种海洋头足类软体动物。有八只触角 , 是八爪鱼和墨鱼. 鱿鱼最直接的区别 , 墨鱼和鱿鱼都有十只触角。

章鱼（八爪鱼）

八爪鱼作为食材走进餐桌历史悠久。古人曾经说过“入盐烧食极美" , 不用复杂的烹调方法 , 不用过多的调味品就是美味。食材的美味可见一斑。

八爪鱼含有丰富的蛋白质维生素 , 营养丰富。具有海鲜味道鲜美的特质。是一种优良的食材 , 烹饪方法多样 , 凉拌 , 红烧 , 炖制 , 白灼都可以。

新鲜八爪鱼

》》》前言；

以八带鱼作为主要食材的传统菜肴可以说是非常的多 , 脆爽可口的凉拌八爪鱼. 酱香浓郁的酱爆八爪鱼 , 干香可口的麻辣八爪鱼等等 , 都是著名的八爪鱼菜肴。前段时间还在今日头条视频看到一个福建菜 , 半酒炖八爪鱼 , 感觉很是美味 , 有机会一定要学做一次。

中医认为 , 章鱼有养血益气 , 收敛生肌的作用。所以八爪鱼不仅味美 , 也是有益健康的一种优质食材。

具体八爪鱼怎么做好吃？

在我看来 , 最美的味道就是能最好保持食材本味的做法 , 首推凉拌八爪鱼。

其次客家做法砂锅酱爆八爪鱼 , 四川的麻辣八爪鱼 , 我觉得也是美味。

今天在这里我就给大家介绍凉拌八爪鱼做法 , 我认为最好吃的吃法。

》》》凉拌八爪鱼

——准备食材；

八爪鱼500克. 姜. 葱. 蒜. 小米辣. 香菜. 香葱

——处理材料；

1. 用剪刀剪开八爪鱼 , 去内脏. 眼. 牙 , 用食盐抓匀。

2. 食盐腌制以后的八爪鱼用清水反复清洗 , 洗干净黏液。

3. 如果八爪鱼黏液多 , 可以用食盐再抓匀 , 再清洗 , 洗干净黏液。

4. 洗干净的八爪鱼改刀切成小块 , 备用。

5. 姜. 葱. 蒜. 小米辣. 香菜. 香葱切成末。

6. 准备一碗冰水 , 也就是凉白开水 , 加上冰块。备用。

——制作流程；

1. 锅内清水加上姜片煮沸。

2. 煮沸以后加上少许料酒 , 倒入处理好的八爪鱼下锅焯水。

3. 焯水八秒即可 , 用漏勺捞起八爪鱼浸泡在准备好的冰水中。

4. 姜葱蒜末. 小米辣末. 香菜碎. 香葱碎 , 加上鱼露. 生抽. 醋. 香油和匀。

5. 冰水浸泡十五分钟以后 , 捞出八爪鱼装盘 , 调好的酱汁淋上即可。

凉拌八爪鱼

——技术要点；

1. 八爪鱼黏液. 吸盘可以用盐多清洗几次 , 一定要清洗干净。

2. 焯水时间不超过10秒 , 看到八爪鱼收缩即可。

3. 冰水浸泡时间以后 , 上桌时候才捞起来淋酱汁 , 这样可以保证八爪鱼脆爽的口感。

》》》疑惑解答；

1. 不用冰水浸泡可以么？

答；冰水浸泡的目的是为了获得八爪鱼脆爽的口感 , 不用冰水浸泡也可以 , 但是八爪鱼会显得有些绵。

2. 蘸酱可以不用香菜么？

答；可以 , 蘸酱根据自己的喜好调制 , 可以任意添加自己喜欢的调料。海鲜自带咸味 , 注意放盐一定要少 , 口感淡的读者加入少许鱼露即可。喜欢酸味的读者还可以挤上一个柠檬汁。总之按照自己的喜好调配蘸酱。

》》》小结；

凉拌八爪鱼在制作上极大程度的保持了八爪鱼自身的美味。

成品菜肴颜色丰富鲜艳 , 口感脆爽 , 是一道美味凉拌菜。

我个人认为最美的味道 , 就是食材本身的味道。能够不施粉黛以最真实的味道展现的食材一定都是非常优质的食材。例如八爪鱼就是这样的美味食材。

冰镇以后的八爪鱼 , 也可以直接装盘 , 准备一个鱼露. 蒜末. 食醋. 小米辣的蘸碟 , 就是简单的白灼八爪鱼。

冰镇以后的八爪鱼加上其他海鲜也可以组成海鲜沙拉。

海鲜沙拉

我们喜欢食材按照我们喜欢的方式来制作 , 按照我们喜欢的味道来调味 , 才能做出我们喜欢的味道。

欢迎大家留言 , 欢迎大家评论 , 一起寻找我们自己喜欢的味道 , 一起制作我们自己喜欢的美味菜肴。