黄茶的核心工艺是什么

焖黄是黄茶加工中的核心工艺。黄茶的加工工艺与绿茶相似，黄茶的黄叶黄汤就是焖黄的结果。焖黄就是将杀青、揉捻或初烘后的茶叶趁热堆积，使茶坯在湿热作制用下逐渐黄变。在温热焖蒸作用下，叶绿素被破坏而产生变化，成品茶叶呈黄或绿色，焖黄工序百还令茶叶中游度离氨基酸及挥发性物质增加，使得茶叶滋味甜醇，香气馥郁，汤色呈杏黄或淡黄。