爆炒香辣蟹怎么做、(做香辣蟹时，直接下油锅是不对的，多加1个步骤，蟹肉又嫩又鲜美)

1. 用料；螃蟹15-20只. 蒜片适量. 姜片适量. 青花椒颗粒一大把. 葱节适量. 孜然粒一小把. 桂皮1块. 香叶2片. 八角1个. ...更多内容 , 请关注我们的专题频道。

爆炒香辣蟹怎么做

1. 用料；螃蟹15-20只. 蒜片适量. 姜片适量. 青花椒颗粒一大把. 葱节适量. 孜然粒一小把. 桂皮1块. 香叶2片. 八角1个. 小米椒10个. 洋葱半个. 青椒3个. 花椒油1勺. 盐适量. 白糖1勺. 料酒适量. 淀粉较多. 味精适量. 麻辣香锅调料半包。2. 配料；姜葱蒜 , 小米椒 , 香叶 , 八角 , 桂皮 , 孜然粒 , 花椒粒配齐。3. 青椒切滚刀 , 洋葱切丁备好。4. 清洗好的蟹从中间切开再切成小节 , 加适量盐和较多的淀粉盖住并搅拌。5. 锅里倒入油 , 油热八成后把螃蟹先放进去炸5分钟左右 , 炸至焦黄脆再捞出。6. 锅里留油 , 倒入之前备好的调料先炒出香味 , 放麻辣香锅底料煸炒一分钟炒散 , 最后加入青椒和洋葱翻炒。7. 炒熟后再倒入之前炸好的蟹 , 放味精 , 料酒 , 花椒油 , 白糖继续煸炒 , 起锅前放入熟芝麻即可。

爆炒香辣蟹怎么做拓展阅读

做香辣蟹时 , 直接下油锅是不对的 , 多加1个步骤 , 蟹肉又嫩又鲜美

导语；做香辣蟹时 , 别直接下油锅 , 多加一步 , 蟹肉鲜嫩美 , 好吃到舔手指

蟹. 鱼. 虾等是我们餐桌上常出现的海鲜产品 , 每一种不同的种类可以通过多种烹饪 , 做成各种各样引人食欲的美食 , 尤其是螃蟹 , 更是受到了各个年龄群体人们的喜欢 , 螃蟹的烹饪方法多样 , 香辣蟹. 清蒸蟹. 盐焗蟹等等都是很经典的做法 , 而对于我们家人这样口味比较重的 , 当然是常会以香辣蟹为多 , 以螃蟹先炸后炒 , 再加上干辣椒等调味料 , 烹饪而成的香辣蟹 , 蟹肉鲜嫩美味 , 口感好的没话说 , 而在做香辣蟹的时候也应当注意 , 直接将其下油锅是不对的 , 多加上1个步骤 , 蟹肉的口感会更佳 , 让你好吃到舔手指 , 下面我便将香辣蟹的做法分享给大家。

香辣蟹的做法；

备用食材；花蟹3只 , 干红辣椒8个 , 生姜1小块 , 香叶2个 , 八角1个 , 辣椒面2勺 , 蚝油1勺 , 淀粉半勺 , 白酒2勺 , 芹菜. 蒜苗各1根；

制作过程；第一步 , 首先将螃蟹处理干净 , 事先放入清水中泡一泡 , 然后用一把旧刷子将蟹壳仔细刷洗干净 , 然后用刀将螃蟹头下面的三角软壳给撬开 , 去掉蟹腮 , 然后将其分切开 , 再次洗干净；

第二步 , 洗净并且剁好的螃蟹 , 放入一个容器中 , 加上食盐. 白酒和适量的黑胡椒粉 , 用手将其充分抓拌均匀后 , 静置腌制25分钟 , 这个过程中 , 生姜洗净后 , 削去皮 , 切成薄薄的片；

第三步 , 干红辣椒切成段 , 芹菜杆和蒜苗分别择洗干净后 , 切成段用 , 待将螃蟹腌制好后 , 将其切面的蟹肉部分沾裹上少许的淀粉 , 下入在事先烧至7成热的油锅中 , 小火炸至变红后 , 捞出控油待用；

第四步 , 重取一锅 , 添上油 , 烧热后 , 放入生姜片 , 爆炒出香味后 , 放入八角和香叶 , 继续炒香 , 然后将干红辣椒放入炒香 , 接着将辣椒面放入 , 炒匀后 , 放入炸过的螃蟹 , 翻炒至螃蟹上可以均匀沾裹料汁；

第五步 , 然后加上盐调味 , 放入蒜苗. 芹菜段 , 翻炒至其变软后 , 加上适量的蚝油 , 翻炒均匀后 , 关火 , 将做好的香辣蟹盛出在盘中 , 便可开始享用。

小编总结；螃蟹中富含的营养价值丰富 , 尤其是蛋白质更为丰富 , 可以很好为人体作补充 , 适当吃螃蟹 , 对于增强记忆力有着好的帮助 , 以往远离海边的人们想要吃螃蟹既费时又费力 , 而如今不同了 , 人们想吃随时便可以买到 , 对于螃蟹这样的风味食物 , 当然是不能错过吃 , 用各种方法将其烹饪成美食 , 让一家老小享受各种不同的美味 , 这道香辣蟹作为我家大人小孩都很喜欢吃的一种 , 我当然也会时常给家人做 , 足不出户便能享受美味。

烹饪小技巧；

1. 螃蟹直接下油锅炸是不对的 , 多加1个步骤 , 将螃蟹剁块后 , 加上白酒. 食盐等调味料腌制一会 , 一方面可以使其更加入味 , 另一方面则是去除一定的怪味 , 让人吃着更加鲜香美味 , 所以这个步骤是万万不能少的；

2. 炸螃蟹的时候 , 在其切面沾裹点淀粉 , 既可以保证蟹肉更加鲜嫩 , 还可以防止蟹油跑出来 , 炸制的时候 , 注意要用小火慢慢炸 , 而且时间也不宜过长 , 待其变红后 , 即可捞出。

做香辣蟹的时候 , 将其中的小技巧掌握好 , 蟹肉又嫩又鲜美 , 让你好吃到舔手指。如果你认为这个做法还不错 , 欢迎收藏起来学着做 , 或者是分享给更多的人学习！