爆炒辣椒怎么做、(炒辣椒，切忌直接下油锅，多做1步，又香又脆又入味，一点不油腻)

1. 辣椒洗干净切丝。 2. 把鸡蛋搅成蛋液。 3. 热锅倒入菜籽油 , 蛋液倒入锅中。 4. 把鸡蛋快速炒散 , 然后盛出。 5. 锅中...更多内容 , 请关注我们的专题频道。

爆炒辣椒怎么做

1. 辣椒洗干净切丝。 2. 把鸡蛋搅成蛋液。 3. 热锅倒入菜籽油 , 蛋液倒入锅中。 4. 把鸡蛋快速炒散 , 然后盛出。 5. 锅中加入少许油 , 辣椒下锅爆炒。 6. 加点盐翻炒入味。 7. 鸡蛋倒入锅中炒匀。 8. 最后尝下味道合适就可以了。

爆炒辣椒怎么做拓展阅读

炒辣椒 , 切忌直接下油锅 , 多做1步 , 又香又脆又入味 , 一点不油腻

炒辣椒 , 切忌直接下油锅 , 多做1步 , 又香又脆又入味 , 一点不油腻

辣椒是很常见的一种蔬菜 , 在我们家是必需品 , 它可以搭配众多食材一起炒 , 辣椒炒肉. 辣椒炒鸡蛋. 虎皮青椒. 尖椒干豆腐. 辣椒炒腊肉等等 , 每一种味道都不同 , 每一种口感都相当丰富。

炒辣椒 , 各位是不是认为很简单？但是每次炒出来 , 又感觉不太美味 , 辣椒不够香 , 而且很不入味 , 吃起来没滋没味的 , 并且还特别油腻 , 表面一层全都是油。

出现这样的问题 , 只能说明大家炒辣椒时 , 用错了方法 , 直接下油锅炒是大错特错。

看到这里很多朋友会疑惑 , 辣椒不下油锅炒 , 那怎么才能炒熟？其实在下油锅之前 , 我们只需多做1步 , 就可以轻松解决这个问题。接下来教你详细操作 , 出锅之后香脆又入味 , 一点也不油腻。

【辣椒炒肉】

用料；前腿肉. 螺丝椒. 豆豉. 大蒜. 生抽. 老抽. 蚝油. 盐. 淀粉. 蛋清. 植物油

1. 前腿肉的瘦肉和肥肉分开切 , 切好之后把肥肉放在一旁 , 把瘦肉放到碗里 , 加上淀粉. 蛋清. 生抽. 蚝油腌制一下。

2. 紧接着把螺丝椒切一下 , 切成滚刀块 , 再把豆豉稍微切一下 , 把大蒜切成碎末。锅内无需倒油 , 把螺丝椒下进去 , 倒上一勺盐 , 干煸一段时间。把辣椒表面煸出虎皮纹路 , 表面微焦即可盛出。

3. 多做这一步 , 就可以让辣椒更香脆. 更入味. 不油腻 , 大家可以试试看。接下来起锅烧油 , 下入蒜末和肥肉翻炒 , 炒出肥肉中的油脂 , 接着把瘦肉和豆豉也倒进去 , 继续翻炒一段时间 , 炒到8成熟后盛出。

4. 重新起锅 , 把辣椒倒进去翻炒一段时间 , 炒出香味 , 紧接着再倒上刚才炒好的肉 , 把肉继续炒制一会儿 , 因为我喜欢吃焦香的那种味道。最后加上适量的蚝油. 生抽. 老抽. 盐 , 大火翻炒均匀 , 就可以出锅了。

烹饪窍门；

1. 炒辣椒 , 直接下油锅是大错 , 要想辣椒不油腻. 更入味的话 , 记得多做1步。这一步是什么呢 , 也就是在下油锅之前 , 把辣椒放在锅子中干煸一下 , 煸出虎皮纹路。

2. 瘦肉要想吃起来更嫩 , 老人小孩都嚼得动的话 , 记得提前腌制一下 , 尤其是淀粉. 蛋清这2味料必不可少。