卤味怎么做,卤煮的做法

1,用料：鸡蛋６个、鸡爪１０只、鸡脖６只、藕１根、生抽、姜、料酒、冰糖、香料、糖、葱。鸡爪洗净，剪掉指甲，剁成两段。鸡脖洗净，去掉油皮，剁成三段。冷水下锅，放葱姜料酒，大火煮，边煮边撇去浮沫。六七分钟左右，捞出，用温水冲洗干净，捞出备用。准备香料，没有比例，超市买的一包炖肉料，取适量即可，用炖肉包包好，备用。锅中放少量油，油热加入冰糖，小火慢炒，不断翻动。差不多这个样子。加入葱姜段，干辣椒翻炒，糖色很漂亮的。加少许热水，迅速沸腾。再加少许热水，再沸腾。加入大量热水（或温水，不能加凉水，水一定要一次加够，因为前后总共要炖约一个小时）。加入料包，加料酒，生抽，老抽（适量多点儿，上色。也不能太多，太黑不好看），蚝油，少许糖，大火炖开。用盐调味儿，在加入鸡爪，鸡脖，煮好的鸡蛋划几刀，也放进去，大火，煮半个小时左右。鸡爪鼓棒基本开花，加入切好焯过水的藕片，再中火煮十五分钟左右，香味儿已经完全挡不住了。

2,不动火，不放一滴水，也能做出一大锅美味的卤味来，咕嘟咕嘟～

3,个人认为人生在世莫过于活好，吃好。虽说人活着并不是为了吃，但是民以食为天，吃乃是人生最重要的事之一。作为资深吃货，我特别喜欢吃五香卤肉。而外面买的五香卤肉又担心其卫生问题，所幸请教身边的厨神自学自制五香卤肉。下面就分享一下个人关于五香卤肉的制作方法，希望对爱吃的你有所启示。准备材料：五花肉1000克、葱半根、姜5片、大蒜4瓣、八角2粒、香叶3片、草果1个、桂皮1块、小茴香40粒、花椒30粒、干红椒4个、冰糖15克、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽2汤匙、盐12克、食用油20克、家乐浓汤宝。一、第一步猪五花肉切大块，至少5厘米见方。二、五花肉泡在凉水中浸泡30分钟，去除血水，加入姜片、花椒。三、准备调料，用菜刀将准备好的葱切段、姜切片。四、油锅烧热，往锅里放入冰糖，小火炒糖色。五、炒至冰糖完全融化，颜色变深，冒小泡，开始变粘稠，下五花肉翻炒上色。六、把肉放入电饭煲，加入没过排骨的温水、老抽、料酒，盐、葱、姜、大蒜、八角、香叶、草果、桂皮、小茴香、花椒、干红椒。七、接着电饭煲设定蒸煮功能，时间定1个小时。八、程序结束还剩15分钟的时候加入家乐浓汤宝，继续炖至程序结束。九、时间到后即可端出装盘，这样卤肉就已经完成了。