肉夹馍怎么做,陕西肉夹馍最正宗做法

1,其实肉夹馍的做法，并没有大家想象的那么复杂，只不过卤肉稍微有点耗费时间而已，有空的话完全可以自己在家做。今天就教大家自己在家做，分享详细的做法，做出来外皮酥脆，肉香四溢。准备食材：五花肉300g、瘦肉300g、葱姜、花椒、桂皮、八角、香叶、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10g、盐、蚝油、白酒、食用油、面粉200g、酵母粉2g、清水100g、玉米油5g首先要做的就是卤肉，面团先不着急做，分别准备一块五花肉，和一块纯瘦肉，将其清洗干净，切成小块锅内放水，把猪肉放进去焯水，焯水后捞出备用。热锅倒油，把花椒、香叶、八角、桂皮、葱姜放进去爆香，然后加上切块的猪肉，不停翻炒。将其炒匀之后，往里面加上适量的清水，水一定要一次性加足加上水之后，我们再往里面倒入生抽、老抽、冰糖、盐、蚝油和少许白酒，开大火开始炖肉。大火烧开以后转小火，慢炖2个小时以上，直至把肉炖烂就可以了。炖好之后关火，让肉在肉汤中浸泡着，我一般会浸泡一个晚上，第二天拿来做肉夹馍面粉、酵母粉、清水、玉米油，全部搅拌在一起，将其揉成一个光滑的面团，然后放在一旁醒发至2倍大。接下来再继续揉搓，将其中的气体排出来，然后将其分为6个小剂子搓成长条状，然后擀一下，再将其卷起来，卷起来之后按扁，继续醒发30分钟。把锅烧热之后，把面饼放进去，小火慢煎一会儿，直至面饼熟透、鼓起来之后就可以了。把肉取出来切碎，喜欢吃辣可以放点青椒剁碎，然后夹在面饼中即可

2,肉夹馍起源于陕西，是古汉语肉夹于馍的简称，是陕西省传统特色食物之一。好吃的肉夹馍一定肉和馍是相辅相成的，肉要肥而不腻、鲜嫩多汁；馍要外酥里软，面香十足。 金黄酥脆的馒油亮软烂的肉合为一体，一口咬下去馍酥肉香，和着鲜美的汤汁由唇齿间跳跃到舌尖上，吃一次可以让人回味三天，这就是肉夹馍的魅力所在。肉夹馍的制作分两个步骤，一是馍，二是肉。一般都是先和面，等面发酵的时间炖肉，肉炖好面也发好了，再烙馍切肉，刚出锅的馍外皮酥脆最好吃，一放就不酥了。肉夹馍馍的制作方法【所需食材】：面粉500克、酵母3克、油酥小半碗、温水适量。制作步骤：面粉放入盆中，酵母倒入面粉中搅拌均匀，温水缓缓倒入盆中，一边倒一边用筷子搅边面粉，至大片雪花状，用手沾水揉成光滑的面团。盖上保鲜膜或者盖子发酵至2倍大。油酥的制作方法：小半碗玉面粉、1勺盐、1勺五香粉搅拌均匀，2大勺油炒锅中烧热烧至油冒烟，趁热边往碗里倒边用筷子搅拌均。面粉发酵至原来的1.5倍大，用手抓起面团里面呈大蜂窝状，就是发酵好了。发酵好的面团取出放案板上揉至光滑，分成大小均匀的剂子。取其中一个擀至牛舌状，越薄越好，均匀的抹上油酥，从一头卷起最后收口按扁，全部做好后盖上保鲜膜醒发5-10分钟。电饼档上下火加热，把醒好的剂子稍微擀一下，不要擀太薄不利于分层。擀好放至电饼中，底部烙至微黄后翻面，烙至两面金黄。肉夹馍肉的制作方法【所需食材】：猪五花肉500克、卤肉料包1包、姜3片、葱半棵、八角1个、大蒜4瓣、朝天椒2个、料酒4勺、酱油3勺、老抽2勺、味极鲜酱油1勺、冰糖4块、盐2匙、枸杞适量。制作步骤：猪五花肉洗净切5厘米左右小方块，冷水入锅放2勺料酒、八角、姜大火烧沸，上面有浮沫飘起后用漏勺把上面的浮沫捞干净。浮沫撇干净后关火，把肉捞出来用温水冲洗干净。放进砂锅中，加两碗清水，把所备的调味料除去盐之外全放进去，大火煮十五分钟后改小火炖。肉在炖的过程中用铲子轻轻翻动一下，防止粘底。小火炖40分钟后把盐放进去，继续小火炖10分钟后关火。肉夹馍成品的制作方法把卤好的肉取出两三块，切一段青椒剁碎，把烙好的镆用刀从中间切开，把剁好的肉夹进去，浇上肉汤。可以依据个人口味，配上生菜或是青椒，或者是什么也不配光放肉也好吃。【肉夹馍】制作小技巧做肉夹馍的肉要想口感好一定要选择肥瘦相间的肉，五花肉是最好的选择，一定要选择带皮五花肉，肉皮在烹饪的过程中能让汤汁变浓稠让肉光亮。五花肉，是在猪肋排上的肉，它的结构是一层瘦肉一层肥肉间隔着，肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，特别适合炖着吃。挑选五花肉的标准是：看颜色要鲜红，肉上没有淤血，肥瘦层次分明；用手摸略有沾手的感觉，用手按压富有弹性；最好不要选择肚皮部位的，要选择靠近猪后臀部位的五花肉，这里的五花肉，肥瘦肉厚度相当。总结：炖肉的时候可以把煮好的去皮鸡蛋、豆腐皮放进去一块儿炖，做肉夹馍的时候可以放些进去，使口味更丰富。肉可以一次多炖一次，放晾后装在保鲜盒中放冰箱，下次吃的时候拿出来加热一下，做夹馍或者煮面条吃都可以。Hello！我是肉多到掉出来的肉夹馍。陕西省的传统特色美食之一，据说肉夹馍是古汉语肉夹于馍的简称。但这次在家做一口咬下去的全是卤肉，肉香味十足，这样豪华的肉才称得上我心中理想的肉夹馍嘛！

3,就是莫加肉