凉拌牛肉怎么做才嫩（凉拌牛肉怎么做）

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1、凉拌牛肉 用料： 牛肉1000克，八角15克、山奈10克、小茴香15花、草果15艺、桂皮15老、丁香5克、香叶5克、桔皮20克、生姜1个。

2、 盐、红油辣椒、花椒面、芝麻、熟花生米、味精、芹菜各适量。

3、 制法： 用八角、山奈、小茴香、草果、桂皮、丁香、香叶、桔皮、生姜、盐、高汤等配制的卤水、将牛肉卤制到肉粑而不烂，然后捞起晾凉，切成薄片，备用。

4、 将芹菜洗净，切成1厘米长的段。

5、芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用。

6、 盘中放入切好的牛肉、再加入卤汁、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌匀即成。

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