长寿面怎么做好吃（长寿面怎么做好吃）

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1、“长寿面”的制作方法　　原料：高筋粉，清水，鹌鹑蛋，圣女果，尤菜心，香菇，榨菜丁，骨汤各适量，油、盐、鸡精、胡椒粉、汤皇各少许。

2、　　制法：　　将精粉倒入盆内加盐搅拌均匀，加入水调和成面团，和硬扎软饧30分钟。

3、　　将饧好的面放在案上，搓成粗细均匀长条（稍细），然后盘入油盘内，直至将和好的面盘完。

4、　　将盘好的面直接甩拉进开水锅内，煮熟捞入碗中。

5、　　把滚烫的骨汤加入盐、鸡精、胡椒粉、汤皇调好味，倒入面内，面上再摆上熟鹌鹑蛋、圣女果、尤菜心、煨好的香菇呈一定的造型，最后撒上榨菜丁即可。

6、　　这里教您三招：　　一是水要宽，也就是煮面条的水必须多，最好是面条的两倍，这样面条有伸展的空间，而不致相互粘结。

7、　　二是水要开，水未开下面条，会使面条的口感减低，成为糊状的烂面，清爽度就不足了。

8、　　三是要按不同质地的面条的量添水，例如宽面、粗拉面，属于不易煮熟的面，为使它达到熟而不烂的口感，在面条煮开后加一碗水，像煮饺子那样，一般一次即可。

9、　　特点：面筋利口，营养丰富，是老人过寿的最佳食品之一。

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