急救！~谁知道红烧肉的做法啊、(想知道红烧肉的做法谁会啊)

做法一 流程一；将肉切成麻将大小的方块 , 放到锅里煮15分钟后将肉取出 , 用凉水冲净盛盘待用。 流程二；将锅洗净置小火上 , 锅里放少许底油 , 随后在油里加20克白沙...更多急救！~谁知道红烧肉的做法啊话题,小编为你整理了详细内容,欢迎浏览。

急救！~谁知道红烧肉的做法啊

做法一 流程一；将肉切成麻将大小的方块 , 放到锅里煮15分钟后将肉取出 , 用凉水冲净盛盘待用。 流程二；将锅洗净置小火上 , 锅里放少许底油 , 随后在油里加20克白沙糖 , 并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡 , 再放50克水 , 搅匀后把汁盛入碗中待用 [红烧肉的做法]红烧肉的做法[1]流程三；锅里放油100克 , 待油烧至8成热 , 倒入肉块。同时放大葱50克 , 生姜片30克 , 与肉块搅拌翻炒。一分钟后 , 将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄 , 再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖 , 红糖不宜过多 , 有点甜味即可。最后再放5粒八角 , 一段桂皮 , 用小火煮。当肉块变软 , 一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。编辑本段做法二 1．将带皮五花肉切成方形块 , 葱. 姜切成大片。 2．锅内放油烧热 , 放入白糖翻炒 , 待变成糖色时放入肉块 , 加水适量 , 用酱油. 精盐. 白糖. 葱片. 姜片. 八角. 香叶调味 , 改小火焖小时即成。编辑本段做法三 材料；五花肉 , 红糖 , 大料 , 味精 , 葱 , 姜 , 蒜 做法； 1. 先放油 , 加入红糖 , 熬至起沫 , 加肉炒出油后 , 加料酒等作料 , 煸炒出香味。 2. 在锅中加入开水 , 大火炖2-3分钟。 3. 大火烧制后改小火 , 慢炖2-3小时。 4. 最后大火收汁 , 加味精出锅 , 即成。注 （加盐增加鲜味）编辑本段做法四 1。

五花肉洗净切成小丁； 2。

锅里放一小勺油烧至微微热 , 放入冰糖翻炒 , 至冰糖完全融化； 3。

将肉丁倒入翻炒 , 使之均匀的裹上糖浆； 4。

掺入适量的开水 , 加生抽 , 烧卤调味包； 5。

盖上锅盖 , 小火焖40分钟左右至汁收干即可。编辑本段做法五 材料； 原料；精品五花肉. 炖肉料包. 葱. 冰糖. 茶叶. 调料；葱姜蒜. 八角. 豆蔻. 砂仁. 桂皮. 香叶. 陈皮. 干辣椒. 白砂糖. 盐. 酱油. 绍酒 做法； 步骤1. 五花肉切条放入凉水中焯去血末。 [红烧肉的做法]红烧肉的做法步骤2. 焯水定型。（千万不要切好块再切 , 那样烧出的红烧肉该没型了。烧出来的可就不漂亮了） 步骤3. 捞出后晾凉切一样大的方块（大一点吃起来过瘾）。 步骤4. 锅中放少许油 , 煸香葱姜蒜香料 , 步骤5. 放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）。 步骤6. 锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色 , 步骤7. 炒到白糖变成枣红色关小火 步骤8. 糖色的气泡由大变小迅速关火 , 倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步 , 这个糖色是焦糖的味道 , 会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味） 步骤9. 倒入肉中 , 加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快 , 步骤10. 最后加酱油调色 , 加盐调味 , 步骤11. 放入深锅里 , 放入开水大火开锅撇去浮沫 , 改小火烧45分钟。 步骤12. 改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅 , 香葱段点缀。（汁浓味香 , 浇在米饭上超过瘾。） 提示 红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色 , 而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明 , 一般五层左右为佳 , 故名“五花肉" ） , 或者“坐臀肉" （即后臀尖）。可放入白菜. 豆腐. 土豆. 胡萝卜等蔬菜一起煮炖 , 能变化出多种好吃的炖肉菜。 炖肉时最好用冰糖 , 比白糖做出来的颜色要亮 , 好看 , 而且口感也更好。 做法六 原料；五花肉500克 酱油2汤匙 绍酒2汤匙 糖3汤匙 大料2颗 盐适量 葱段. 姜片各适量。 制作过程 1. 将猪肉洗净切成适当大小的块 , 放入开水锅中煮5分钟 , 用清水洗净 , 待用。 2. 炒锅置中火上 , 倒入3汤匙油 , 放入糖加热 , 待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时 , 倒入煮好的猪 肉块煸炒5分钟 , 将糖色均匀地炒在肉块上 , 把锅中的油倒掉一些 , 下葱段. 姜片. 大料略炒 , 加酱油. 足量水 和适量盐 , 用旺火烧开后 , 转用小火焖烧至猪肉熟烂 , 出锅即可。 ★:给猪肉上糖色时 , 一定要充分煸炒；倒掉一些油 , 是为了避免成菜后过于油腻；加水要尽量一次到位 , 焖烧过程中如需加水 , 则一定要加开水；有条件的朋友 , 可在加大料时也加些茴香。 虽说这红烧肉的用料相当简单 , 整个制作工序却有些复杂 , 而且比较浪费时间。但正所谓“慢工出细活" , “心急吃不了热豆腐" , 若没有这么多时间耗下去 , 这苏式红烧肉的味道可不正宗。小标题上的这些数字 , 也正代表了各个烹制过程所花的时间 , 加在一起竟有两个多小时呢。 料酒浸——15分钟 将五花肉洗净后 , 切成两块麻将牌大小的正方形 , 注意肉不要切得太小 , 太小了易缩易碎 , 但也不能太大 , 太大了不易煮酥 , 吃起来也不方便。切完后 , 放置于砂锅内 , 加入半杯料酒 , 并用冷水浸没 , 这样可以浸去毛细血管中的血水 , 料酒则易于肉纤维吸收 , 去除腥味 , 一般浸十五分钟左右即可。 大火煮——30分钟 将浸完的五花肉略微冲洗一下后 , 便要用大火煮。这时非常讲究水的放入量 , 要一次放好 , 不要烧干了 , 再加水 , 就算万一真的要加水 , 记得要加开水。一般而言 , 以水浸没肉 , 并高起两寸以上为宜。 锅中加了水 , 就点火 , 火要开到最大 , 同时放入山楂干 , 可以起到让肉质膨松的作用 , 更容易烧酥。若没有山楂干 , 放半勺醋也可。大约五六分钟后 , 水就开了 , 继续煮上五六分钟 , 随着肉块的翻滚 , 水面上会浮起一层黑红色的杂质 , 这层杂质是烧熟的血水 , 要用汤勺小心地去掉 , 砂锅边上粘着的杂质 , 也要去除干净。 小火炖——60分钟 用大火滚煮约半小时之后 , 可以改用小火炖 , 火的大小以水面不沸为准 , 炖的时间较长 , 至少要一个小时 , 目的是为了让肉质酥嫩。红烧肉之所以好吃 , 要的也就是这个慢功夫。 铁锅收汁——30分钟 当肉烧得用筷子轻戳可陷入时 , 换到铁炒锅里烧 , 注意这时肉质已非常酥嫩 , 要轻拿轻放 , 然后要放入酱油。这放酱油也颇有学问 , 一般酱油分为老抽和生抽 , 老抽其实是放了焦糖的 , 色深容易上色 , 适合用来烧红烧肉 , 而生抽则是色淡味咸 , 不能用。 上色时的火要比刚才炖的时候大一点 , 但也不能开得太大 , 因为这时肉已经很酥烂了 , 火一大肉容易煮碎。这样开着锅盖煮上半个小时之后 , 放入冰糖 , 汤水就会慢慢地厚起来 , 这一过程叫做“收汁" 。“收汁" 的时候可以轻轻地翻动肉块 , 这样着色较均匀。等到汤水变得更加稠厚 , 有油亮泛起来时 , 这道经典的红烧肉也就烧好了。

红烧肉怎么做啊?谁会,

------ 谁会, 全部 好评回答 2019-03-26 18:21:39 这个不难, 大难用600克的猪肉(差不多是五花肉,调料有油,料酒,白糖,老抽 ,盐,味精 ,桂皮,蒜等 一,把猪肉洗好,放好,把桂皮和。

。

。

做红烧肉的做法 - 39问医生 - 网

------ 做红烧肉的做法带皮五花肉1块约500克绍兴黄酒400毫升老抽2汤匙生姜1块大葱1段香葱2根冰糖50克作法:1. 锅内烧一锅沸水,将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉,不烫手后将其切成5厘米见方的块状2. 将生姜去皮洗净后切片. 大葱斜切成片. 香葱切成段后打结3. 在沙锅内放入一个小竹架. 然后在上面铺上姜片和葱片,再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上(我家没有小竹架,所以用铁架代替,大家因地制宜哈!放置小竹架的目的是不让肉皮。

。

。

红烧肉怎么做啊?

------ 其实红烧肉很简单做的。

只要将肉洗净沸水烧开,将水沥干,放回锅内,加酱油,炒匀。

然后加水,水盖过肉,放点茴香,盖上锅,用小火焖1-2小时,待水烧至三分之一时,加糖,基本上冰糖(市面上有卖的块状的的话只。

。

。

谁知道红烧肉应该怎么做?

------ 1. 五花肉,切成块,不能太小。

2. 提前准备好,葱. 姜. 大料. 东古酱油(一品鲜. 白糖. 料酒. 盐. 鸡精. 桂皮. 香叶. 白芷. 肉蔻等等吧,这个后两个可放可不放。

3. 把五花肉块用水煮一下(一定要凉水下肉。

。

。

求助:红烧肉怎么做啊?急 -

------ 2. 上高压锅加适量水,炖到肉软而不烂。

我家是老式压力锅,一般一汤碗肉炖的时间从泄压阀开始冒气算7分钟吧。

。

。

3. 把炖好的肉,肉汤分离。

4. 炒锅放很少的油,晃一晃让锅边粘油。

放入八角煸出香味,放入。

。

。

哪位大师讲讲红烧肉的做法? -

------ 想知道答案吗?哈哈,拜我为师啦: 正宗红烧肉做法[三种] 第一种红烧肉的做法: 1. 把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽; 2. 锅里放油(多放点,热后放入糖(白糖也可一勺(可。

。

。

如何制作红烧肉和红烧鱼谁能帮我啊? -

------ 【红烧肉】原料:五花肉(带皮600克,香菜梗15克。

调理:植物油40-50克. 白糖50克. 料酒30克. 咸盐8克. 葱姜各10克. 花椒大料各10克香叶3片扎成料包. 味极鲜酱油10克. 湿淀粉10。

。

。

有谁知道红烧肉怎么做的啊?

------ 原料:五花肉500克. 葱30克. 姜20克. 蒜20克. 大料5瓣. 花椒5克. 桂皮5克. 盐4克. 糖15克. 酱油20克. 料酒20克. 清水适量. 食用油少许。

做法 制作: 1. 五花肉洗净,切4厘米见方的块备用。

2. 葱切大段. 姜切片. 蒜剥好备用。

3. 用纱布将大料. 花椒. 桂皮包好封好口备用。

4. 锅中做少许油,凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

5. 锅中的糖变成深红色时烹入酱油. 下入切好的五花肉。

6. 不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

7. 下入60度左右的温水至刚好没过肉。

8. 下料酒. 放入香料包后大火做开。

9. 盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

10. 入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

11. 捡去香料包,大火将汤汁收到红亮浓

有谁知道红烧肉的详细做法,家常的那种

------ 流程一:将肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮,去腥臊味,去浮沫,15分钟后将肉取出(或者将肉洗净后切成方块,放在加了料酒的冷水里浸泡15分钟,捞出沥干水 流程二:将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克红糖,并用勺子快速搅拌。

待糖化开变红冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用。

流程三:锅里放油100克,待油烧至8成热,倒入肉块。

同时放大葱50克,生姜片30克,与肉块搅拌翻炒。

一分钟后,将汁分次滴入锅中染色。

当肉块变成金黄,再加水没过肉块。

随后加适量精盐与红糖,红糖不宜过多,有点甜味即可。

最后再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮。

当肉块变软,一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。

谁能够给我详细的红烧肉的做法,要北京人做的那种~ -

------ 最简单. 正宗的红烧肉(牛肉. 排骨做法: 好五花肉(好牛肉. 直排,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,然后加海天特级草菇老抽少许上色,再加海天牌特级生抽王,不加盐,炒,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态,烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加小葱(切段. 胡椒,少许味精。

这是基本做法,再加上你姥姥另外加的东西!参考资料:经验

急救！~谁知道红烧肉的做法啊相关拓展阅读

想知道红烧肉的做法?谁会啊?

答；当然 , 红烧肉味数甜 , 不可多吃 , 有高血糖和高血脂的患者慎吃。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主 , 肥瘦相间 , 香甜松软 , 入口即化。红烧肉在中国各地流传甚广 , 是一道著名的大众菜肴。做法一 材料；五花肉500克 , 草菇老抽30ml , 盐......详细

急救!~谁知道红烧肉的做法啊???

问；就是那种带点甜味 , 吃起来嫩嫩的~~ 顺便问下 , 我住的地方没有砂锅 , 用炒...答；流程二；将锅洗净置小火上 , 锅里放少许底油 , 随后在油里加20克白沙糖 , 并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡 , 再放50克水 , 搅匀后把汁盛入碗中待用 [红烧肉的做法]红烧肉的做法 [1]流程三；锅里放油100克 , 待油烧......详细