包子馅配方,十种最好吃的肉包子馅

1,天津狗不理包子馅主料：三分肥七分瘦的猪肉350g，皮冻100g，葱末50g，生姜适量调料：食盐，安琪包子鸡精，淡色酱油，香油做法：猪肉剁成肉糜，皮冻切为丁，把生姜打成45ml左右的姜水；在肉糜中放入葱末、姜水、安琪包子鸡精、盐、淡色酱油、麻油，用力搅拌至均匀；在搅拌好的肉糜中均匀放入皮冻丁；放入冰箱冷冻层，冰冻一小时。山东大包子陷主料：五花肉200g，粉丝100g，大白菜100g，葱姜各50g调料：食盐、安琪包子鸡精、甜面酱、酱油、料酒、糖做法：将五花肉切成丁，葱姜切成泥；将肉丁下锅炒至变色后，放入盐、安琪包子鸡精、酱油、料酒、糖炒匀；大白菜切成小丁，撒少许盐腌制20分钟后挤去多余水分；粉丝用开水烫软，切成小段；把五花肉丁、粉丝、大白菜搅拌均匀。开封灌汤包馅主料：猪后腿肉300g，皮冻100g，猪骨浓汤适量，姜汁适量调料：食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖做法：猪后腿肉剁成肉糜，皮冻切成碎粒；将肉糜和皮冻粒混合，加入食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀；搅拌的同时分次、少量加入猪骨浓汤；放入冰箱冷冻10-15分钟（可选，根据个人技术调节）。上海蟹黄小笼包馅主料：三肥七瘦猪肉330g，蟹黄330g，皮冻100g，姜汁适量调料：食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖做法：将猪肉剁成肉糜，皮冻切成丁备用；把肉糜和蟹黄混合，搅拌至均匀；加入盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀；将皮冻加至馅料中，拌匀即可。广式叉烧包馅主料：叉烧肉350g，鱼胶一茶匙，葱段、洋葱丝和姜片适量调料：食盐、安琦包子鸡精、黑酱油、耗油、水做法：水烧热，加入鱼胶化开；将食盐、安琪包子鸡精、黑酱油、耗油放入鱼胶液中搅拌均匀；把葱段、洋葱丝和姜片放入热油中，爆香后捞出，加入鱼胶液即成叉烧酱汁；将叉烧酱汁盛入小碗中，待凉后放入冰箱冷藏，直到酱汁凝固成布丁状即可；叉烧肉切成丁，与叉烧酱汁拌匀。

2,韭菜鸡蛋包子，茄子包子素馅很随意的搭配 但凡青菜没有特殊味道的都能用来做馅啊 大头菜 白菜 青椒 木耳 鸡蛋 海米 香菇 山野菜 粉条 豆腐 芹菜 角瓜教你包子馅好吃做法包子馅料调制方法 对吃蛋奶素的人来说，剁碎的炒鸡蛋也是拌馅的必备。如果是纯素，可以放豆腐干、豆腐皮、老豆腐，也可以就放蔬菜和蘑菇。菜的选择很多---白菜、小白菜、圆白菜、胡萝卜很常见；扁豆、瓠子、茴香、韭菜、荠菜也是北方人的喜爱；剁椒、香菇可以提味。还有秘诀就是香油，因为素菜馅容易干，缺少油水，所以最后放上香油是必不可少的。不喜欢香油过重，可以放少许葡萄籽油或是玉米油。素馅的包子味道调得好，可以非常鲜美。我的秘诀是一定要放一些蘑菇！通常白蘑菇（也叫双鲍菇）比较好操作，因为剁馅容易省力气，香菇当然也是不错的选择，就是香菇有特有的香味，而白蘑菇不会以自己的味道夺人，反而是辅助作用，让馅里的其它菜更显风格。

3,方法/步骤韭菜粉条馅儿。韭菜洗净，切小段，粉条用开水泡软，捞出沥水切小段，和韭菜放一起，加入盐、酱油、鸡精拌匀即可。球菜香菇馅儿。球菜切小丝，香菇泡发后切小丁，和在一起后加盐、鸡精搅匀即可。雪菜豆腐干馅儿。雪菜洗净切末，豆腐干切小丁，加少量盐、鸡精搅匀即可。笋干肉馅儿。笋干洗净泡软，切小丁，事先用油炒熟，记得放盐。猪肉剁糜，与笋干丁和在一起，加少许酱油、鸡精拌匀即可。韭菜鸡蛋馅儿。韭菜洗净切末，鸡蛋加盐炒熟后打碎，与韭菜和一起，加入鸡精拌匀即可。6豇豆肉馅儿。豇豆洗净，去筋，切末。猪肉剁糜，和豇豆末和在一起，加入酱油、盐、鸡精拌匀即可。