螺蛳粉是汤臭还是笋臭

1、螺蛳粉是笋臭。

2、螺蛳粉里面的酸笋，是用新鲜的竹笋经过发酵后酸化成的，新鲜竹笋在发酵过程中会产生一种带有鲜味的氨基酸物质，这就是酸味的来源，不过酸笋就像臭豆腐一样，虽然臭，但是不会对健康造成影响，还有人会觉得是香味。

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