蒜泥白肉（新都区特产）

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1、"蒜泥白肉":是川菜中人们非常喜爱的一款家常风味菜式。

2、 该菜以成都的竹林小餐、蜀苑酒楼两处最有名气。

3、蒜泥白肉讲究 选料、要求肥瘦相连的猪腿肉;讲究刀功，要求片张薄而均匀， 肉皮、肥肉、瘦肉三者相连;讲究调味，要求色红味浓，突出蒜 香味。

4、品尝此菜给人以爽口、肥而不腻的美感，宜于下酒佐饭。

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