即墨老酒（即墨特产）

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1、 即墨老酒 清代称为“老干榨”，亦称“黄酒”。

2、1932年，即墨有黄酒作坊500余家，年产量50万公斤。

3、1949年即墨解放后，县人民政府以旧酒馆为基础，建起即墨黄酒厂。

4、为便于同其他地区的黄酒区别，该厂将其生产的黄酒正式注册为“即墨老酒”。

5、即墨老酒的主要生产原料为黍米、麦曲和水等。

6、在酿造工艺上继承和发扬了“古遗六法”，即“黍米必齐，曲蘖必时，水泉必香，陶器必良，煁炽必洁，火剂必得”。

7、所谓黍米必齐，即所用黍米必须颗粒饱满均匀，无杂质；曲蘖必时，即必须在每年中伏时，选择清洁、通风、透光、恒温的室内制曲，使之产生丰富的糖化发酵酶，陈放一年后，择优使用；水泉必香，即采用水质好含有多种矿物质的崂山水；陶器必良，即在酿造过程中所用容器必须是质地优良的陶器；煁炽必洁，即使用工具和容器必须加热烫洗，严格消毒，以达到预防污染，保持酒味清洁纯正之目的；火剂必得，即蒸米的火候必须达到焦而不糊，棕红发亮，恰到好处。

8、即墨老酒香型独特，微苦焦香，温馨醇厚，余味深长。

9、据化验，即墨老酒含有17种氨基酸、16种人体所需要的微量元素及酶类维生素。

10、每公升即墨老酒含氨基酸高达10110.94毫克，比啤酒高10倍，比红葡萄酒高12倍。

11、其中异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸等是人体不能合成或合成速度不能满足生理需要的必需氨基酸。

12、定量常饮即墨老酒能够增强体质，加快人体新陈代谢，防止疾病，延年益寿。

13、因即墨老酒为滋补健身之佳酿，所以历来被中医用为“药酒”。

14、据青岛医学院和青岛市市立医院生化教研室、营养室的多年临床验证：即墨老酒中含有少量1，能在人体内氧化成乙酸，而在其氧化过程中，对人体有舒筋活血、驱风寒、健脾胃的功能；对关节炎、腰腿痛及妇科病等均有明显疗效；适量饮用，还具有强心肌、软血管、降血脂、降胆固醇的效用。

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