酱鸭舌（开福区特产）

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1、原料：鸭舌20只。

2、调料：老抽50克，白糖50克，茴香3克，桂皮3克，黄酒5克，葱、姜各5克。

3、制法：将鸭舌焯水，刮去老皮，洗净，放入锅中，加入适量清水，放入老抽、白糖、茴香、桂皮、葱、姜，烧煮20分钟，收浓汤汁。冷却后装盘即成。

4、特点：酱香浓郁，甜咸嫩脆。

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