芽菜（翠屏区特产）

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1、亦名“叙府芽菜”，是与“涪陵榨菜”、南充冬菜”、“内江大头菜”齐名的四川四大腌菜之一，始创于清道光中（约1838年前后），以鲜青菜剖丝，晾至余叶渐枯，再配以作料腌制而成。

2、主要特点是香、脆、甜、嫩、味美可口。

3、常用以作油酥鸭、烧白（扣肉）、燃面等食品佐料，亦可作成其他荤素菜肴，且为熬汤是不可缺少的配料。

4、解放前，“杨洪兴酱园”生产的“五香芽菜”曾远销昆明、港澳及东南亚。

5、宜宾芽菜1982年评为四川省优质产品，1985年评为全国优质产品。

6、近年，经过精加工的“碎米芽菜”，以其质量上乘、方便隆重而深受群众喜爱。

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