抗氧化的食物,抗氧化食物第一名

解答

1,常吃的抗氧化食物。主要有番茄、鲑鱼、西兰花、大蒜、菠菜、芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、佩兰菜、土豆、金针菇、雪里红、大白菜、山楂、胡萝卜、海藻、燕麦、红薯、玉米、大麦、小麦胚芽、葡萄、蓝莓、石榴、山竹、绿茶、牛奶、红酒等。越来越多的研究显示，抗氧化是预防衰老的重要步骤，对于许多自由基引起的一些老化相关疾病都能够预防，例如常见的癌症、动脉硬化、糖尿病、白内障、心血管病、老年痴呆、关节炎等。

2,迷迭香提取物：鼠尾草酸，迷迭香酸，抗氧化效果很好

安全Ø  已通过卫生部规定的安全性评价试验(LD50∶12g/kg体重)

2.          高效Ø  在不同的油脂中比BHT和BHA抗氧化效果强化1~6倍3.          热稳定好Ø  耐高温,能长期耐受240度高温油炸而保持抗氧化效果4.          广谱Ø  对各种复杂的类脂物氧化有广泛而很强的抑制效果等特点。5.          高效携带进入能力Ø  对于油炸及焙烤食品来说抗氧化剂的携带进入能力具有非常现实的意义。即使添加到油脂中的抗氧化剂可以一直存留到终产品中并仍能继续发挥作用。携带进入能力的测试是将富含油脂的食品储存在37°C条件下以产品酸败为测试终点采用活性氧方法进行。迷迭香抗氧化剂比人工合成的BHA等易溶于油脂，熔点低表现出良好的携带进入能力。6.          抑菌Ø  抑制黄曲霉、大肠杆菌等25种细菌、霉菌与其他油脂抗氧化剂相比具有安全高效、低成本优势。为绿色食品首选之抗氧化剂。7.          抗氧化、延缓衰老Ø  可消除人体内产生过多的自由基，保护细胞膜的结构，减缓人体衰老。大量试验表明迷迭香抗氧化剂具有明显的抗氧化活性，其抗氧化恬性比维生素E还强若与维生素C和维生素E配合还具有增效作用。8.          降低血脂，抑制动脉粥样硬化Ø  迷迭香提取物中的有效成分对有机体的脂肪代谢产生重要的作用，具有明显的抑制血浆和肝脏中胆固醇含量上升的作用，具有促进脂类化合物从粪便中排出的效果，因此它不但能防治动脉粥样硬化，而且还有减肥的效果。9.          其它方面的应用Ø迷迭香提取可用于鱼油制品中，能有效防止多烯脂及酸的过氧化分解，其抗氧化能力比VE,以及茶多酚更强。油溶性迷迭香提取物用于食品调合油中，能有效地延长哈败诱导期，并显示出比粉剂更强的抗氧化能力。由于迷迭香提取物的医药，保健等价值，迷迭香提取物已成为医药、食品界开发的热点，目前除了以迷迭香提取物有效成分，复合其他成分制作的营养片剂、胶囊剂等外，作为抗氧化剂和食品添加剂。迷迭香提取物在粮油食品、方便食品、水产品、肉制品、配制品、调味品、糖果、饮料等多类食品中均有广泛的应用，有很大的市场需求。

3,富含维生素E的食品，维生素E是一种脂溶性维生素，又称生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。成年人营养补充维生素每日参考用量：维生素a为1.5mg;维生素e为30mg。维生素E俗称抗老素。若机体缺乏维生素E，体内不饱和脂肪发生交联反应，形成脂褐素的色素沉着。　　天然维生素E广泛存在于各种油料种子及植物油中，在谷类、坚果类和绿叶蔬菜中都含有一定量的天然维生素E。特别是种子的胚芽中。玉米、小麦胚油、豆油、芝麻、葵花籽油、菜籽油、花生油和棉籽油含维生素E也很丰富。　　另外，肉、蛋、奶和鱼肝油等中也含有一些。但相比较而言，动物油脂中生育酚的含量普遍低于植物油，猪油板油最高在20mg /100g左右， 炼制后的猪油降低到5mg. 但在鱼油中的维生素E含量则相当丰富。　　在植物油中，胡麻油中含量最高390mg/100g;其次是麻子籽油108mg/100g; 豆油，棉籽油，芝麻油 玉米油在80-50mg /100g 之间。 色拉油由于多次榨取和漂洗，维生素E含量较少 20mg/100g左右。 食用油通常是人们从膳食中摄取维生素E的主要来源。　　另外，猕猴桃， 坚果(包括杏仁、榛子和胡桃)、向日葵籽、玉米、冷压的蔬菜油、包括玉米、红花、大豆、棉籽和小麦胚芽(最丰富的一种)、菠菜和羽衣甘蓝、甘薯和山药。莴苣、卷心菜、菜塞花等是含维生素E比较多的蔬菜。　　维生素E在豆类、蛋类和植物油中都广泛存在。如玉米油、花生油、豆油、米糠油、核桃、芝麻、豌豆、燕麦片等。　　芝麻油，特别是小磨香油，含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸，能减少血管中胆固醇的沉积。芝麻油中不含对人体有害的成分,而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。葡萄籽油中也含有丰富的维生素E。　　总言而之：富含维生素E的食品有：麦胚油、棉籽油、玉米油、花生油、芝麻油，莴笋叶及柑橘皮中含量也很丰富，几乎所有绿叶蔬菜中都有维生素E；奶类、蛋类和鱼肝油等也有一定含量的维生素E；肉类、鱼类等动物性食品，水果及其他非绿叶蔬菜维生素E的含量则很少。莴苣、卷心菜、菜塞花等是含维生素E比较多的蔬菜。芹菜，辣椒，西红柿等. 植物油就是维生素E最好的食物来源,含维生素E丰富的食物有芝麻、核桃仁、瘦肉、乳类、蛋类、花生米、莴苣等,此外大豆、花生、核桃、瓜子、动物肝、蛋黄、奶油以及玉米、黄绿色蔬菜，均含有丰富的维生素E!　　但要注意的是：由于科学界对维生素E的抗氧化能力的认识，补充维生素E成为一种时尚。目前维生素E补充剂的量一般超过膳食参考摄入量的十倍以上，如美国的产品通常推荐100—300mg /d。我国卫生部也对营养素补充剂允许量做了调整，需要时，每天可补充高达300mg。　　中国人的饮食已经补充了足够的维生素e，除非缺乏，尽量不要服用维生素e，如超过正常剂量使用，会导致很多不良反应，部分人会出现头晕目眩、视力模糊、口角炎，女性可能发生闭经可导致激素代谢紊乱。如果需要特别补充，应在医生指导下进行。