糊精是什么,糊精别名

1,糊精意思是指用来衡量原料蒸煮工艺的材料。糊精主要包括白糊精、黄糊精和不列颠胶。用途：糊精广泛应用于医药、食品、造纸、铸造、壁纸、标签、邮票、胶带纸等。

2,糊精分为工业糊精和食用糊精，工业分为黄、白糊精，它们之间的差异在于对淀粉的预处理方法及热处理条件不同。食品级的是麦芽糊精。工业糊精的主要用途是作为胶粘剂，糊精在生产上通常把淀粉质原料在高温、高压下进行蒸煮，使淀粉分子分解，淀粉由颗粒状态变为液糊状糊精的过程就叫做原料的糊化。其糊化程度用糊化率来表示。糊精是在中药中常常作为制剂的常用辅料，干糊精是一种黄白色的粉末，不溶于酒精，而易溶于水，溶解在水中具有很强的粘性，淀粉质原料在进行蒸煮时，淀粉分子受热分解，首先就生成了糊精。这时如果加入一滴碘时，溶液就会呈红紫色，而不是象淀粉遇碘那样呈蓝色。扩展资料：注意事项：糊精与水的混合比，通常水的用量是糊精的2-3倍。制备工艺条件是加热温度为50-80℃；搅拌反应时间为30min左右。糊精常用配合剂有增黏剂如碱性无机盐（如硼砂）、某些有机酸（如酪酸，酒石酸、草酸、含氧乙酸盐等），能提高粘接力和初黏力，使用硼砂后会增加碱性，可以同时添加少量亚硫酸钠，并可去除特殊臭味。参考资料来源：

3,麦芽糊精是DE值小于20的淀粉水解产物。它介于淀 粉和淀粉糖之间，是一种价格低廉、口感滑腻、没有任何味道的营养性多糖。麦芽糊精一般为多种DE值的混合物。它可以是白色粉末，也可以是浓缩液体。麦芽糊精，也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。目前，我国各地生产的麦芽糊精系列产品，均以玉米，大米等为直接原料，酶法工艺生产的。麦芽糊精广泛应用在糖果、麦乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、饮料、罐头及其他食品中，它是各类食品的填充料和增调剂。