兰州烧饼,兰州烧饼动图

1,兰州烧饼的概念：兰州出产的烧饼，据史书考证，烧饼是汉代班超时从西域传来的。《续汉书》有记载说，灵帝好胡饼，胡饼就是最早的烧饼，唐代就盛行了。兰州烧饼的制作方法：胡麻饼的做法是取清粉、芝麻五香盐面清油、碱面、糖等为原辅料，和面发酵，加酥入味，揪剂成型，刷糖色，粘芝麻，入炉烤制，因而白居易说面脆油香了，此做法与现代烧饼差不多。宋代陶谷的《清异录》一书记载，僖宗幸蜀之食，有宫人出方巾包面粉升许，会村人献酒一提，偏用酒浸面，敷饼以进，嫔嫱泣奏曰，此消灾饼，乞强进半枚。

2,烤烧饼，是烤箱的又一个家常用法。所谓家常，意味着咱们日常的饭桌上总能见着它。在北方，麻酱烧饼就家常到这么个程度。只不过，一般人家很少自己做着吃，它更多是在超市的主食厨房、小吃摊位、饭馆里边，等着被人买回家。麻酱烧饼，在我家也是绝对的家常。酥软的烧饼掰开，夹上大块酱牛肉，吃起来好不惬意。如果没有酱牛肉，拌个麻酱鸡丝之类的凉菜，炒个青菜，最好再就上点蒜肠，同样是美美的一顿。当然，我家的麻酱烧饼，必须是自家做的。干净，放心，尽量少油，好吃。有了烤箱，有什么是不可能的呢？【麻酱烧饼】(参考分量：6个)配料：饼坯配料：中筋面粉（即普通面粉）200克，水110克，快速干酵母1/2小勺（2.5ml），盐2克，细砂糖1/2小勺（2.5ml）麻酱馅：纯芝麻酱50克，香油10克，盐2克，花椒粉1小勺（5ml）表面装饰：炒熟的白芝麻20克，蜂蜜或麦芽糖1小勺（5ml），水1小勺（5ml）烘焙：烤箱中层，上下火180℃，18-20分钟制作过程：将饼坯配料里的面粉、盐、快速干酵母、糖混合均匀，加入水，揉成面团。将面团放在案板上用力揉10分钟，直到面团变得光滑且有弹性（根据面粉的吸水性不同，配方里的水需酌情加入，直到成为柔软的面团）。揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布，室温下静置松弛20分钟。纯芝麻酱、香油、盐、花椒粉混合拌匀成麻酱馅，使麻酱成为如图所示的流动状。如果麻酱较干，可以多加一些香油稀释。面团静置好以后，在撒了防粘薄粉的案板上擀开成为大大的薄面团。将麻酱馅倒在面团上，用刮板刮平，使麻酱馅均匀的涂抹在面团上。从面团的一头卷起来。一边卷一边拉抻面团，使面团尽可能的薄，尽量多卷几圈。卷到头，收口处捏紧。卷面团的步骤很关键，卷的圈数越多，做好的烧饼层数就越多哦。将卷好的面团切成6份（面团卷的次数一定要多，如果卷的不够多，每层面团和麻酱都会太厚，切开的时候，麻酱会从截面流出来）。每个切好的面团，用手将两头的截面捏拢，使麻酱馅不露在外面。捏好后，再静置松弛15分钟。将面团竖着放在操作台上，用手掌压扁。1再用擀面杖擀成圆饼状。11小勺蜂蜜和1小勺水调匀，用毛刷蘸蜂蜜水在每个圆饼表面薄薄的刷上一层。1将刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里压一下，使面团表面沾满白芝麻。1粘芝麻的一面朝上摆放在烤盘上，放入预热好上下火180℃的烤箱，烤18-20分钟，直到表面变黄变酥即可出炉。刚出炉的烧饼，最是酥软好吃。咬开烧饼，就可以看到清晰的分层了。烧饼的层次越多，味道越好哦~TIPS：将面团卷起来的时候，一边拉抻面团一边卷起来，使卷出来的圈数更多，最后成品的层次也会更多。饼坯表面刷的蜂蜜水，一是为了让表面容易烤出颜色，二是为了使表面能粘上芝麻。如果喜欢烧饼表面黑黑的颜色，可以先刷一层酱油，待酱油变干后再刷蜂蜜水。不喜欢花椒味道的童鞋可以减少花椒粉的用量。反之，可以按自己喜好增加哈。如果喜欢口感非常暄软膨松的烧饼，将烧饼放进烤箱之前，让烧饼在室温下发酵20-30分钟，烤出来的就十分暄软了。关于烘焙，关于美食简单、实用的家庭烘焙食谱以及美食的更多无限可能

3,兰州烧饼（LZSB）中的LZ即为楼主，也就是发表主题帖的人 烧饼（SB）是中国的一句骂人的俚语（sha bi的)缩写 表示不赞同发贴人的观点，或对发贴人的人品表示不满，具有讽刺意义和对于楼主智商的鄙视，有一定不文明的倾向。适用于发表火星帖的人，也是表示对楼主的贴子或发贴属于脑残贴的极大不满。 兰州烧饼虽然是一句骂人的话，但相比直接骂LZSB，还是相对比较委婉一点 不过，此语句有另一个意思，因为LZ也可以引伸为老子（LZ，即发帖者本人），所以慎用。