炖羊肉,怎么清炖羊肉

1,炖羊肉的时候是可以放花椒的，当然也不是必须的。也就是说，炖羊肉的时候放不放花椒，其实是根据自己的喜好来决定的。如果喜欢花椒的味道，那么在炖羊肉的时候就可以适量的放入一些花椒来去除羊肉的膻味儿，如果不喜欢花椒的话，不放也没有关系。炖羊肉其实是很简单的，没有什么太多的技巧，主要就是要把羊肉的膻味去掉，所以可以往里面放一些山楂和生姜等。炖羊肉的时候放一些花椒，同样也是起到去腥味的作用。扩展资料：注意事项在炖羊肉之前，需要准备好所有需要用到的材料，比如说羊肉，料酒，一些山楂和花椒，生姜等。羊肉最好是挑选新鲜一点的，品质好一点的羊肉，这会影响到炖出来的羊肉的口感。买来的羊肉最好是先在凉水里放置至少两个小时，中间还需要换一次水。两个小时以后，再拿清水把羊肉洗干净，这样才能够保证羊肉真的干净了，然后将羊肉切成相对比较小的块。在炖羊肉的时候，可以选择砂锅，往砂锅里放入适量的水，然后把羊肉放进去，等锅开了以后要记得把表面的一层浮物抹去。

2,冬天，喝一碗热腾腾的羊肉汤再美不过，每次去喝，都要排好长队伍，一碗汤下肚全身暖和，感觉排再长的队都值得。最近不让摆摊了，所以很久没有喝羊肉汤了，馋的不得了，于是在超市买了一块羊肉，自己在家炖羊肉汤，但是最后炖出来的汤没有香味，颜色发黑，一点也不好喝，还有一股羊肉的腥膻味道，白白浪费了一大块羊肉。猪不椒，羊不料，就是说炖煮猪肉的时候不放花椒，炖羊肉的时候不要放大料，这是一辈辈流传下来的古谚语，都是有道理的。那有了这句话的指引，到底怎么做出来的羊肉才好吃，汤浓白呢？猪不椒，羊不料，就是说炖煮猪肉的时候不放花椒，炖羊肉的时候不要放大料，这是一辈辈流传下来的古谚语，都是有道理的。那有了这句话的指引，到底怎么做出来的羊肉才好吃，汤浓白呢？【炖羊肉】第一：先将羊肉清洗干净，洗去表面的血水和杂质，然后将羊肉剁成小块，再次清洗掉血水，控水备用，第二：锅中加入适量的清水，凉水放入羊肉，大火烧开，撇去表面的浮沫，再继续煮2分钟， 然后捞出用温热水中，洗去表面的杂质第三：锅中再次加入足量的清水，放清洗好的羊肉，放葱段，姜片，料酒，两片白芷，几粒花椒，大火烧开，转中小火慢炖2个小时，然后放入一勺食盐调味，再继续炖15分钟就可以了这样炖出来的羊肉汤味道好，而且羊肉也特别好吃，关键是汤浓白不腥。尤其是冬天，在家炖一锅热乎乎的羊肉，喝完全身舒服。【炖羊肉之技巧汇总】：1）如果是新鲜的羊肉可以不经过焯水直接炖，一般在超市买的羊肉或者是冷冻的羊肉最好是焯水之后再炖煮2）猪不椒，羊不料，所以炖羊肉不能放入大料，八角，桂皮之类的都不要3）焯水后的羊肉过一遍温水，去除表面的杂质，不能使用冷水，遇到冷水容易回缩，导致羊肉口感差其实在家炖羊肉的做法非常的简单，关键是掌握好方法，自己炖出来的羊肉和饭店的没有什么区别。

3,甘蔗炖羊肉羊肉炖汤也清甜？就服广东人！6174播放 03:11炖羊肉炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜，所需原材料有肥羊肉；酱油；食盐；花椒；葱段；姜；茴香，可降糖降脂，美容养颜，增强抵抗力，做法多样，营养价值丰富。中文名称炖羊肉口味软烂香甜主要食材肥羊肉，花椒，盐，香菜，大葱，辣椒英文名Stewed mutton分类家常菜功效降糖降脂、美容养颜、增强抵抗力热量22.21大卡菜品特色做法多样，营养价值丰富。所需食材炖羊肉肥羊肉；酱油；食盐；花椒；葱段；姜；茴香制作方法做法一制作食材肥羊肉二斤；酱油五钱；食盐一两；花椒十粒；葱段二棵；姜五片；茴香五钱制作过程将羊肉洗净控干，直刀切成小块状，入开水锅（砂锅最佳）氽14张炖羊肉原料照片透，捞出后另换一锅（砂锅最佳）凉水烧开，加入酱油（最好用白色酱油）、食盐、花椒、葱段、姜片、茴香（包成小包），再把肉块加入，改用小火炖烂即成。