影响茶叶保存的因素主要有哪些

1、湿度条件：茶叶含水量在百分之五以下比较耐于贮存，含水量增高就会促进茶叶内含物的氧化反应，放出热量，使茶叶中温度增高。温度增高又加速化学反应，茶叶就会陈化，色泽变枯，汤色、叶底色会变暗。含水量过大，就会导致霉菌的滋生，霉气加重，严重的时候茶叶个体会粘结成块，完全不能饮用。

2、温度条件：茶叶适宜在低温下保存，温度高会促进茶叶吸水变质。根据试验，在零至五摄氏度条件下，茶叶可以较长时间保持原来的色泽和香味;十摄氏度左右时色泽变化小且慢;十五摄氏度以上时，茶叶色泽不稳容易改变，出现陈气。

3、光线条件：茶叶在没有光的环境中保管是最好的，在见光的环境中，特别是直射光下，不仅色泽变化很快，也会加速陈化变质，使茶叶有令人不愉快的“日晒气”或“日晒味”。尤其是高级绿茶对光线特别敏感，经过长时间的光线照射就可能会完全变为棕红色，普通绿茶在有光的环境中十天也会褪去鲜绿。

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