河蚌汤做法视频教程（河蚌汤）

大家好，小科来为大家解答以上问题。河蚌汤做法视频教程，河蚌汤很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、河蚌汤的做法

贻贝这种贝类水生动物，不仅肉质鲜美，而且它的壳可以用来煲汤，全身都是宝。这是河蚌汤最常见和最受欢迎的贻贝做法之一。这种汤保留了贻贝的原味，同时也没有过多地破坏贻贝的营养价值。这是一种很好的食物疗法。河蚌汤的做法也很简单。最重要的是在煲汤之前要把河蚌清洗干净，然后和豆腐等食材混合在一起煲汤。让我们来看看两个常见的河蚌汤做法！

咸香河蚌汤

材料：鲜蚌肉200克、黄豆、枸杞、香葱、姜、油、香油、料酒1茶匙、胡椒粉、精盐。

练习：

1.蛤蜊肉洗净，黄豆泡透，枸杞子泡好，生姜洗净切丝，切好的花用小葱洗净；

2.锅里放油，油热时将姜丝、蛤肉翻炒片刻，倒入料酒，放入黄豆，中火煮；

3.当汤煮至乳白色时，放入枸杞，加入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒上葱花，淋上香油。

注意：贻贝肉不要煎太久，否则肉会变硬。

棒腊肉豆腐汤

食材：淡菜适量，腊肉适量，竹笋适量，豆腐适量，葱姜适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量。

工作方法

1.剖开贻贝去除肠腮等脏物，用木棒敲打贻贝肉边缘；

2.用盐挤一会儿去除粘液，然后用清水冲洗干净；

3.将河蚌放入锅中，加水、葱姜、料酒，煮5分钟，捞出，洗净，切成小块；

4.竹笋去壳，切斜刀，清水煮5分钟，去草酸；

5.将豆腐切成小块，放入清水中煮沸，捞出。将熏肉切片；

6.将淡菜、腊肉、竹笋放入锅中，加足量水烧开，小火炖1.5小时；

7.当贻贝变嫩时，加入豆腐再煮5分钟，然后加入适量的盐和胡椒。

二、河蚌怎么清洗

吃河蚌最复杂的地方其实是如何清洗。蛤肉一定要先和蛤壳分开，煮之前一定要清洗干净，这样才能保证安全卫生。如何把河蚌洗得更干净？下面简单介绍一下清洗河蚌的正确方法和步骤，供大家参考。清洗后，您可以放心地烹饪美味营养的河蚌汤!

第一步：清水。买了贻贝不要急着煮。而是将它们放入清水中，并在水中放一些盐，并保持大约两到三天。贻贝把泥全部吐出来后就可以煮了，鲜味特别突出。

第二步：切开肉。取出养殖的贻贝，用清水冲洗干净。然后用刀沿着蚌壳边缘切开一个缺口，再沿着缺口插入刀，撬开。蛤壳打开后，将蛤肉从蛤壳中分离出来，挖出来放入盆中。记得用刀的时候要小心，以免伤到自己。另外，如果不需要刀的话，还有一个省事的方法，就是直接把贻贝倒入锅中加水煮沸，这样贻贝的肉和壳就会自动分离。

第三步：挑选肉。首先，我们应该去除贻贝的灰黄色鳃和它们后面的泥肠。那个青黄色的大东西是完全可以吃的，所以不需要去掉。但是，肠内的蓝色污渍要全部清除。这时候必须用剪刀把肠子剪开，用清水冲洗干净，才能清洗干净。用手挤是无法彻底清除肠道内的污渍的。

第四步：将蛤肉洗净。将挑好的蛤肉用盐搓几下，洗净粘液，再浮到水中，用手指刮掉腐烂的物质，再用清水冲洗干净。

三、做河蚌汤怎么挑河蚌

你每天都吃什么菜？那么贻贝可能会引起你的渴望。河蚌的肉很好吃，很嫩，吃起来很好吃，不管是大火炒，还是直接放汤里煮。如果你很久没吃贻贝了，请尝一点。煮完河蚌汤，就任性吃肉喝汤做饭！

要烹饪美味的河蚌汤，必须确保贻贝是新鲜的，否则汤会大大减少。让我们来了解如何挑选贻贝！

1.首先，我们来观察一下贻贝的“闸门”是否关闭。如果很难破，证明贻贝很有活力，拿起来也不会臭，说明贻贝比较新鲜。

2.如果你认为贻贝越大越好吃，那你就错了。一般贻贝的壳在5cm左右，证明河水会很新鲜，不会很肥。这种贻贝壳看起来有光泽，摸起来光滑。

3.如果你是行家，或者是吃货，你大概会挑公蛤，公蛤比母蛤大。买公蚌不如买母蚌。如果春天买母蚌，开壳后会看到很多黄色的蛋。

4.还有一种方法可以辨别一个贻贝是否新鲜美味，就是打开贻贝后，如果肉质亮白，就是新鲜的贻贝。贻贝去壳后，露出的白嫩肌肤是否诱惑你？

四、河蚌汤有什么营养

贻贝是一种普通的贝类水生动物，也是人们餐桌上常见的生鲜食材。贻贝味甘咸，性寒，入肝肾经，具有清热解毒、滋阴明目的功效。这是河蚌汤淡水蚌类中最有营养的做法之一。河蚌汤具有很高的营养价值，适量饮用可以治疗心烦和发烧。

河蚌的蚌肉中含有丰富的蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2等营养素。另外蚌壳还能中和胃酸，所以在煮河蚌汤的时候最好要将蚌壳一同放入熬煮，这样营养成分更加全面多样。

蚌壳本身还可提制珍珠层粉和珍珠核，珍珠层粉有人体所需要的15种氨基酸，与珍珠的成份和作用大致相同，具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能。

河蚌汤是由河蚌肉与蚌壳一同熬制而成的，两者的营养价值互相累加，很好的融入汤品中，更利于人体吸收。由此可见，河蚌是上好的食品和药材，适当食用对人体也是益处多多。

五、哪些人适宜喝河蚌汤

一般人群均可放心喝河蚌汤，这道汤品对人体有很高的保健作用。河蚌汤能有效清热解毒、滋阴明目，在临床上有很大实用价值。但是蚌肉性寒，属于凉性的食物，不适合脾胃虚寒之人食用。那么，根据河蚌的营养价值和功效来看，哪些人更适宜喝河蚌汤呢？

1、河蚌摊尤其适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，烦热口干，目赤者食用；

2、河蚌汤也适宜妇女虚劳，血崩，带下，以及痔疮之人食用；

3、适宜甲状腺机 能亢进，高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者食用；

4、胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者也适宜食用；

5、适宜小儿水痘者食用；

本文到此结束，希望对大家有所帮助。