龙眼酒的做法（龙眼酒的功效与作用）

大家好，小科来为大家解答以上问题。龙眼酒的做法，龙眼酒的功效与作用很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

桂圆酒的做法

原料：桂圆125克调料：白酒500克。

1.将洗净、晒干、磨碎的龙眼肉装入纱布袋中，扎紧袋口，放入酒坛中。

2.加入白酒，密封坛口，每天摇一次；七天后，每周摇一次，泡100天。

工艺原料选择制汁杀菌接种发酵杀菌陈酿。

1.原料的选择：选取装罐后的龙眼肉下脚料和不适合装罐的果肉。

2.制汁：将果肉煮熟，粉碎，榨汁。

3.杀菌：将果汁放入夹层锅中，加热至85~90，杀灭杂菌。或者加入0.03%的亚硫酸氢钠，静置12小时，使大部分二氧化硫消失。

4.接种：菌种用量为果汁的3~5%，可选用培养12~24小时、发酵力强的葡萄酒酵母液(1203号葡萄酒酵母)。

5.发酵：室温25~28发酵。

(1)如果发酵液的含糖量为8-10度，发酵液经过1-2天蒸馏，得到50-52度的桂圆酒。

(2)如果加糖后的果汁含糖量达到18~20%，就可以酿造发酵酒。接种酵母液后，发酵7-10天。当发酵液中糖含量降至零时，用虹吸管吸出上层澄清液，除去沉淀物，将澄清液调至酒精度12-14，酸度0.3%-0.6%。

(3)如果配制甜果酒，100公斤发酵灭菌酒可加入8公斤砂糖。

6.灭菌：酒配制好后，每100公斤酒加入15克亚硫酸钠灭菌，或将酒加热至78，然后立即冷却。

7.陈酿：把酒放在坛子里，密封保存。经过半度以上的陈酿，酒香浓郁，口感醇厚。

桂圆酒的功效与作用

1.桂圆含糖量很高，含有人体可以直接吸收的葡萄糖。它虚弱贫血，年老体衰，长期虚弱。经常吃一些元肉是非常有益的。

2、益气补血，增强记忆力龙眼富含葡萄糖、蔗糖、蛋白质等。而且铁的含量也很高，既能提高热能补充营养，又能促进血红蛋白再生补血。实验发现，龙眼肉除了补益全身之外，还对脑细胞有益，可以增强记忆力，消除疲劳。

3、安神定志桂圆含有大量的铁、钾等元素，能促进血红蛋白的再生，以治疗贫血引起的心悸、怔忡、失眠、健忘。龙眼含烟酸高达2.5毫克(每100克)，可用于治疗因烟酸缺乏引起的皮炎、腹泻、痴呆甚至精神障碍。

4、养血安胎桂圆含有较多的铁和维生素，能减轻宫缩和下垂的感觉，有利于加速新陈代谢的孕妇和胎儿的发育，有安胎作用。

5.抗菌和抑制癌细胞的动物实验表明，龙眼对JTC-26肿瘤的抑制率达90%以上，对癌细胞有一定的抑制作用。癌症患者口服桂圆粗提物可改善症状90%，延长寿命80%左右。此外，龙眼水提取物(12)在体外对小单孢菌有抑制作用。

6.降血脂保护心脏，延缓衰老龙眼肉可以降血脂，增加冠脉血流量。对黄素蛋白——的脑B型单胺氧化酶(MAO-B)有很强的抑制作用，与衰老过程密切相关。

知识拓展：龙眼之热

龙眼的热量约为每100克71卡，属于水果中的高热量食物。其碳水化合物含量和钾含量较高，维生素C含量与橙子相当。减肥期间可以适量食用。生活中还有其他高热量食物。详见《几种热量高的水果》。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。