蕨菜怎么做好吃家常做法（蕨菜怎么做好吃）

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1、l、凉拌粉蕨 原料：蕨菜200克，水粉丝50克，糖、醋、盐、味精、香油各适量。

2、 ①将蕨菜择洗干净，下开水焯几分钟，泡入凉开水中约30分钟，切为长约2厘米段，水泡粉丝入开水中焯至柔软即可入盘中备用。

3、 ②将味精以温水泡化，加入糖、醋、盐、香油和匀，倒在菜上即成。

4、 蕨菜炒鸡丝 原料：蕨菜200克，鸡脯肉100克，干淀粉150克，精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量，色拉油500克（约耗50克）。

5、 制法： ①将蕨菜洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。

6、 ②鸡肉切丝，入碗中加盐、味精、淀粉抓一下，炒锅中倒入色拉油烧至七成热，将鸡丝倒入滑熟，控油备用。

7、 ③炒锅二次上火，倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、酱油炝锅，同时倒入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即成。

8、 蕨菜汤 原料：蕨菜100克，清汤250克，葱、姜末少许，味精、盐、香油适量。

9、 制法：将洗净、焯好的蕨菜切末，同入清汤上火煮沸，入盐、味精、葱、姜末煮20分钟，淋香油即成。

10、 冬菇蕨菜 原料：蕨菜200克，香菇100克，胡萝卜20克，青椒1个，葱、姜各3克，盐、味精、酱油、料酒各适量，水淀粉少许，色拉油30克。

11、 制法： ①将蕨菜择洗干净，入沸水中焯熟，泡入温水中1小时左右取出切寸段备用。

12、 ②香菇择洗干净，切为粗丝，入沸水中焯一下捞出控去水分备用。

13、 ③胡萝卜、青椒分别洗净，切成小碎了备用。

14、 ④葱、姜洗净切丝备用。

15、 ⑤盐、味精、酱油、水淀粉调汁备用。

16、 ⑤炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱、姜丝煸炒片刻，入香菇丝、蕨菜段、胡萝卜丁、青椒丁颠炒几下，烹料酒，加入碗中料汁倒入翻炒几下即成。

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