姜汁撞奶的做法窍门是什么（姜汁撞奶的做法窍门）

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选择全脂牛奶，温度不要太高。煮开了马上关火，等凉到七八十度左右再打，不然凝固不了。生姜应该是新鲜的普通生姜，姜汁应该是鲜榨的，然后用纱布包起来挤出汁来。姜汁静置后会沉淀。打之前搅拌均匀，然后从20cm的高度倒牛奶，最后静置几分钟。

一、　　姜汁撞奶的做法窍门

牛奶小贴士

牛奶应该是全脂牛奶，否则不容易凝结。其次，牛奶的温度不能太高，不能煮沸。当它沸腾时，立即关火。然后冷却到七八十度左右再打，不然还是不凝结。

生姜配方

生姜应该是新鲜的普通生姜。生姜味浓而辣，姜汁要现榨现用。大蒜研钵可以捣碎或切成块，然后用纱布包裹挤出汁液。

碰撞技巧

姜汁静置后会沉淀。打之前把姜汁搅拌好备用。最后从20cm的高度一次倒入牛奶，倒入后不要摇晃。最好盖上盖子，静置几分钟。几分钟后，就可以得到一碗爽滑的姜汁牛奶了。

补救妙招：如果十几分钟后还不凝固，就放锅里蒸五分钟，促进凝固。或者在牛奶中加入少量奶粉，增加蛋白质的含量，也可以成功。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。