寿司里的红蟹子是什么品种（寿司里的红蟹子是什么）

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寿司上的红蟹大多是鱼子做的，鱼子寿司的中文翻译是蟹黄寿司。鱼子一般用飞鱼子、春鱼子、鲱鱼子、三文鱼子。鱼子本来的颜色也不是红色的，但是为了追求美观，这些鱼子被染成了红色。

一、　　寿司里的红蟹子是什么

红蟹子是一种鱼子。很多人误以为是蟹黄，其实不是。之所以叫蟹黄寿司，是因为传入中国，出现了翻译错误，现在还是叫“蟹黄寿司”。平时用来做螃蟹寿司的，是飞鱼的卵，现在会换成富含鱼卵的春鱼。春鱼是一种产卵很多的鱼。成年春鱼小，所以鱼籽也小，但数量多。

春鱼籽脆脆的，数量多，价格便宜，适合做蟹寿司。春天鱼子是黄色的，现在有很多颜色可以看。为了让鱼子更好看，商家用食用色素改变了鱼子的颜色。

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