生活知识
生活常识
科技数码
教育知识
汽车知识
游戏知识
办公方法
装修知识
旅游知识
搜索

生活常识分类 日常知识 生活知识 餐饮知识 宠物知识 运动知识 更多知识 中文舞曲 英文舞曲 车载音乐 车载视频

炒花甲不要再焯水了!多加这一步(炒花甲要不要焯水)

日期:2022-10-06 08:47:17人气:3

导读:大家好,小科来为大家解答以上问题。炒花甲不要再焯水了!多加这一步,炒花甲要不要焯水很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!炒花甲需...

大家好,小科来为大家解答以上问题。炒花甲不要再焯水了!多加这一步,炒花甲要不要焯水很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

炒花甲需要焯水,焯水的目的是让花甲开的更彻底。没洗的花甲直接放锅里炸,开片率比没洗的花甲低,也导致有些花甲不太好吃。用指甲水烫也有助于杀灭病毒,去除腥味。焯水时加入一些生姜和料酒,去腥效果很好。

一、  炒花甲焯水能开口去腥

花甲是海鲜制品,海水中的腥味随之而来。买回来的鲜花甲在盐水里泡两个多小时,让它吐出沉淀物。这个时候不建议直接在油锅里炒。油温远高于水温,爆炒花甲可能会直接灼伤花甲,破坏其神经和肌肉群,导致花甲被煮得张不开嘴,更加不好吃。

一般花苞焯一下需要40秒左右。先在开水中加入料酒和姜片,可以有效去除花芽的腥味和细菌、微生物。开水可以让花苞快速开放,花苞捞出后肉质也不会特别老,所以翻炒后味道更好。

另外需要注意的是,开水不能直接使用。如果水温过高,很容易把花甲煮熟,导致花甲里面的沙子吐出来。后续炸的味道不好,冷水煮会好一点。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

声明: 本站所有文章来自互联网搜索结果, 如果侵犯到你的权益 请提供版权证明来信告知,我们会在3个工作日之内删除 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告

Copyright 2005-2022 baike.pingguodj.com 酷帝达百科 客服邮箱:s2s2s2-s@outlook.com