腌青辣椒怎么腌制好吃（辣椒怎么腌制好吃）

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花椒用清水洗净，拍平，切一个洞，生姜洗净切片，掰成小花瓣。在消毒好的坛子底部撒上盐、花椒、大料，与一层辣椒、一层生姜交替放置。九分饱时，撒上味精和白糖，加入醋和酱油浸泡辣椒，盖上保鲜膜和盖子密封保存。

一、　　辣椒的腌制方法

材料：胡椒粉500克，盐80克，姜1片，胡椒粉和大料各10克，味精，糖，醋和酱油。

1.处理配料

用清水将辣椒冲洗干净，控制水分，用刀将辣椒压平，纵向切开，这样腌制时味道更好。继续将姜洗净，切成薄片备用。

2.腌制。

将大料放入小花瓣状，准备一个透明的坛子，高温消毒，然后用白酒涂抹。在坛子底部撒一层盐，放一把花椒和大料，然后在坛子里放一层花椒，再放几层姜片。九分熟时在上层放入花椒、大料和姜片，然后撒上味精和白糖，加入准备好的醋和酱油，直到

3、封口和酸洗

在坛口盖上一层保鲜膜，然后盖上盖子密封，放在家中阴凉通风处。腌制一周左右，辣椒味道会好，但不建议这个时候吃。里面的辣椒腌制的时间越长越好吃，开发出来的辣椒品质也更好。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。