凉拌莴笋丝到底要不要焯水（凉拌莴笋丝用焯水吗）

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你不必把冷莴苣丝焯一下。未经热烫的莴苣吃起来很脆。莴苣不能忍受煮沸。热烫会使生菜变软，水分过多不利于保存。先将去皮切丝的生菜用盐和糖腌制一会儿，水就出来了。莴笋本身水分就多，冷的时候水分会沉淀，影响竹笋的口感。别忘了在凉拌竹笋里放芥末油。

一、　　凉拌莴笋丝用焯水吗

你不需要焯生菜丝。生菜洗净切丝，去皮，切成细片。加入一勺盐，腌制5分钟。5分钟后，会有大量的水出来。过滤掉腌制的汁液。

材料：生菜1棵，生抽1勺，醋1勺，细糖半勺，盐1/4勺，蒜5瓣，香葱适量，花椒5g，食用油20ml。

1、加工材料和酱料。

先将凉拌生菜放入碗中，加入酱油、陈醋、细糖、盐，搅拌均匀。大蒜剁成糊状，不要在生菜上搅拌。

2、凉拌生菜

锅内加入食用油，小火加热至冒烟，爆香葱、辣椒，取出辣椒、韭菜，热油中加入白芝麻，炒至微黄，趁热将油倒在蒜泥上，激发蒜香，炒匀。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。