面粉如何发酵比较蓬松柔软（面粉怎么发酵才会松软）

大家好，小科来为大家解答以上问题。面粉如何发酵比较蓬松柔软，面粉怎么发酵才会松软很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

面粉可以直接用酵母发酵，然后和温水、糖、酵母混合，静置几分钟完全融化，再和面粉混合；面粉也可以用老面粉发酵，老面粉富含酵母。用温水浸泡，直接加入面粉中和面粉。用自发粉和牛奶做的面条也很软。

一、　　面粉怎么发酵才会松软

1.酵母发酵

首先准备一碗温水，水温保持在40度左右，水中加一勺糖。糖有助于发酵。将酵母倒入水中，静置几分钟，使其完全溶解。然后往面里倒一点温糖水，把水倒在面上，加水分几次，揉到面团不沾手不沾锅，用保鲜膜盖好发酵。

2.老面条的发酵

在北方的一些地区，做馒头的时候，往往会留一块面皮备用，这块面皮就叫老面。再次揉面的时候，把干了的老面条泡在温水里，然后加入面粉和面团。用老面发酵效果会更好，做出来的面食很软很甜。

3.自发面粉发酵

用自发粉和牛奶做的面条也很软。面粉中加入自发粉，用牛奶代替水做面条。倒奶的时候揉面，可以达到酸碱中和，发酵出来的面条又白又嫩。揉好后，用保鲜膜将面团盖上，发酵50分钟。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。