炸鸡腿用的裹粉是什么粉（裹粉是什么粉）

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裹面是一种由生粉、面粉、鸡蛋和水制成的面粉。它具有良好的粘性，常用于烹饪油炸食品。油炸食物时，用面粉包裹，外脆内嫩。味道很好。最常见的用面粉炒的菜有炒鸡米花、炒鸡翅鸡腿、面粉裹豆腐。

一、　　裹粉是什么做的

裹面由鸡蛋、面粉、淀粉和水制成。是油炸食品不可或缺的面粉，如炸鸡、油炸莲藕片或内条。裹好的面粉可以帮助有效锁住食材的水分。食材在油炸过程中不会因为缺水而受到影响，食材外脆里嫩，好吃。

裹粉是很常用的。你只需要把要炸的食材均匀包裹起来，放在油锅里炸。你完全不用担心食材的味道。只会让食材的风味更好，不会失去原有的风味，还能最大限度的保留水分。吃到嘴里味道特别好，用它炒出来的食物也特别好吃。

在制作一些肉类食品时，外面裹上粉，可以保证食材在油炸过程中不容易烧焦，吃的时候外嫩内香，口感好，还能最大程度的保证肉的营养，高温下肉不会损失太多。

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