蚂蚁上树是什么菜系（蚂蚁上树是什么菜）

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蚂蚁树是川菜中的经典菜肴，由肉沫和粉条制成。因为炒菜过程中肉沫粘在粉丝上，看起来像蚂蚁在爬树，所以有蚂蚁爬树之称。

一、　　蚂蚁上树是什么菜

蚂蚁树是一道非常有名的菜，属于中国八大菜系之一的川菜，是川渝的名菜之一。蚂蚁爬树其实是以肉沫和粉条为主要原料制成的，因为肉沫紧紧粘在粉条上，看起来像蚂蚁爬树，所以得名。

还有一个关于蚂蚁爬树起源的传说。据说窦娥在照顾生病的婆婆时，想给婆婆买些肉，但因为穷，只能买少量的肉，就把肉剁成肉末，用粉条、葱、姜、蒜等炒着吃。放进盘子里。婆婆看到粉条上有些黑点，就问她为什么菜里有蚂蚁。因为这句话，才有了蚂蚁爬树的说法。

其实爬蚂蚁的做法很简单。先将肉沫剁碎，再加入少量料酒、胡椒粉、食用盐腌制10分钟。粉丝用热水浸泡1小时，然后用刀剁碎。锅里的油烧热后，翻炒出肉沫，然后放入粉条、葱、姜、蒜，翻炒3分钟左右，出锅。注意要不断搅拌，不然容易粘锅。

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