柠檬鸭的做法与配方（柠檬鸭的做法）

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1、料：北京鸭肉一斤，大蒜，芹菜各一两。

2、 配料：酸柠檬一个，酸茭头八只，酸姜片4步块。

3、蚝油，生姜，盐。

4、花生油，白糖．料酒 作法： 1．将切好的鸭肉放进清水里洗一次后，再放进清水泡四五分钟。

5、把鸭血尽量泡出来，捞出来后切生姜丝拌着鸭肉腌上五分钟．（除腥） 2．锅里烧水，起泡时将鸭肉带姜丝一起倒入锅中。

6、待鸭肉六成熟将其取出，沥水待用． 3．热锅，放入少许油。

7、放入五片生姜片，将鸭倒入锅翻炒一下，加蚝油。

8、酱油少许（放豆豉更好），白糖少许，再放适量料酒。

9、翻炒，再盖上盖焖上四分钟． 4．焖了四分钟分后，将已切好的柠檬片。

10、拍碎的酸茭头，酸姜倒入锅里再次翻炒两分钟，放盐。

11、再倒入50克水，再盖上盖等着水变少或没有，放入大蒜。

12、芹菜，翻炒两分钟出锅即成 。

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