生粉和淀粉的区别及原料及用途（生粉和淀粉的区别）

大家好，小科来为大家解答以上问题。生粉和淀粉的区别及原料及用途，生粉和淀粉的区别很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

生面粉中含有淀粉；生粉是土豆淀粉和玉米淀粉。生面粉看起来细腻，白，吸水性差。它经常被用作厨房里煮肉的材料。淀粉有很多种，除了生粉，比如红薯淀粉，绿豆淀粉。除了烹饪原料，淀粉还指葡萄糖分子聚合物，也可以理解为碳水化合物。

一、　　生粉和淀粉的区别

1.概念差异

所有的生粉都是淀粉，但淀粉不一定是生粉。生粉只是民间说法，用来区分具体的烹饪材料。但淀粉不仅仅指烹饪材料，还指葡萄糖分子聚合而成的物质，在人体细胞中储存能量，也可以理解为碳水化合物。

2.使用差异

烹饪用的嫩肉粉或增稠粉是淀粉，任何一种原料的淀粉都可以。而生粉由于吸水性差，常被用来嫩肉，但不适合煲汤，冷却后容易稀释。

3.成分差异

用于烹饪的淀粉种类很多，如红薯、绿豆、玉米和小麦淀粉等。生粉多指玉米淀粉或土豆淀粉，范围小得多。但是现在市面上的包装袋上把用来增稠的面粉叫做生粉，因为淀粉的范围要广得多，所以很容易区分。

如果你去超市买淀粉，那么售货员也会向你推荐生粉，因为生粉就是淀粉，但是包装袋上会标明生粉。但是，如果你仔细看下面的成分描述，你会发现生粉的种类有很多种，比如土豆淀粉、玉米淀粉等。都还是属于淀粉，只是用法不同。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。