陈皮直接晒干还是三蒸三晒的好（陈皮为会什么三蒸三晒）

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三蒸三干可以去除挥发油，去除苦味，而鲜橘皮的刺鼻气味太重。经过三次蒸制，三次烘干，可以散发出橘皮中的挥发油，使橘皮气味温和，新鲜的橘皮味道辛辣苦涩。经过反复蒸干，可以减少橘皮的苦味和苦味，橘皮清香可口。

一、　　陈皮三蒸三晒的原因

1.去除挥发油。

新鲜的橘子皮有相当刺鼻的气味。经过三次蒸制和三次烘干，陈皮中的挥发油可以全部释放出来，没有刺鼻的味道，使陈皮香味变得温和。

2.历尽艰辛，排除万难。

经过多次蒸干，橘皮的辛辣味和苦味会减少，而橘皮的香味会更加突出和纯正，没有苦涩和难受的味道，而且越陈越香，不会发生霉变。

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