四川腊肠图片（四川腊肠图片）

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1、把三肥七瘦的肉去皮，切成两指宽的肉条。

2、用盐、花椒粉、五香粉、白酒、干辣椒粉、胡椒粉、王守义十三香也可以加一些调味。

3、猪小肠洗静，用咸水泡泡。

4、把调味好的肉条灌入猪小肠里，把灌进小肠的肉弄紧。

5、灌好后用棉绳把小肠捆上。

6、弄一盆温度适中的热水。

7、也就是手可以放进去的那种温度。

8、把灌好的香肠拿到热水中洗洗收汗（这样以后的香肠的表现不会起霉）然后用针在香肠的表面扎孔放气（这样为了香肠里肉更紧实，以后煮了切出来肉是一片一片的不会散，而且也在晾香肠的时候，香肠容易被吹干。

9、）把香肠晾在通风的太阳不要太大的地方，让风吹干。

10、过10-15天后，香肠被风吹得有些干硬了后。

11、搭一个简易的大一点的灶台，灶台上面放一个能搭香肠或挂香肠的铁架。

12、把香肠放在铁架上用报纸或硬纸壳把香肠连同那个铁架团团包住，包厚一点，不能通风，最好在上面加一个大箩筐把它全部罩着。

13、然后灶下面烧火，不要烧明火。

14、要的只是那个烟（锯木灰，青的柏树枝叶）。

15、烧柏树枝叶的时候看到明火了撒一把锯木灰，就成烟。

16、这样熏1个半到2个小时。

17、然后把熏好的香肠挂上通风吹吹。

18、过几天就可以吃了。

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