酱肉怎么做（酱肉怎么做）

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1、肉是四川特有的一道菜，做工很讲究。

2、这里我只有简单的说一下：选料：五化肉（三线的最好）辅料：甜面酱，花椒，盐，酱肉香料，高度白酒（60‘）做法：先把五化肉料下好，宽度最好8厘米，用钢钎插孔，有利于盐的均匀，一斤肉码2。

3、5钱盐，香料0。

4、3钱，白酒3两，淹3天，每天翻一次，第4天上甜面酱，均匀的涂在上面，在用柏树芽加锯木灰熏2---3小时表面干燥，没天有阳光的时候在暴晒至干即可。

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