牛百叶的做法大全凉拌（牛百叶的做法）

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1、牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四人胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。

2、前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。

3、第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。

4、牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质。

5、 牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄酸辣牛百叶的做法: 主料：牛肚100克调料：香菜、植物油、香油、味精、胡椒粉、辣椒(红、尖、干)、大葱、姜、大蒜、八角、淀粉各适量做法： 牛百叶泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出；用冷水过凉后切成细丝；香菜洗净去叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝；炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，烹入料酒翻炒几下，再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可。

6、 特点：此菜入口脆嫩，鲜香微有酸辣。

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