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紫砂锅煲汤技巧 紫砂锅煲汤食谱大全

日期:2023-03-03 08:32:10人气:8

导读:欢迎观看本篇文章,小升来为大家解答以上问题。紫砂锅煲汤技巧,紫砂锅煲汤技巧是什么很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、煲汤首...

欢迎观看本篇文章,小升来为大家解答以上问题。紫砂锅煲汤技巧,紫砂锅煲汤技巧是什么很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、 煲汤首先讲求选料,料不精,汤自然不好,最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨,因为这些原料富含蛋白质。其次是加足冷水,忌中途添加冷水,因为正加热的肉遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤失去了原有的鲜香味。

2、 煲汤的一般过程是用旺火煮沸,再改用小火煮20分钟后撇去浮沫,加些调料调味,待汤水再次煮沸,用中火保持沸腾3~4小时,使原料里的蛋白质更多地溶解,汤煲好之后应呈乳白色,如果冷却后汤能凝固,这就证明这锅汤熬到家了。

3、 新买来的紫砂锅,需要用硬一些的刷子刷。锅壁有微细气孔和吸水性,锅内可装满清水放置3~5分钟,然后洗净擦干待用。但要注意,浸泡时间不宜过长。紫砂锅放在炉火上烧东西前,还应将锅外表的水擦干。

4、 新买来的沙锅第一次使用时,最好用来熬粥,或者用它煮一煮浓淘米水,以堵塞沙锅的微细孔隙,防止渗水。

5、 以上就是紫砂锅煲汤技巧。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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