猪小肠的做法和清洗方法 猪小肠怎么做着吃

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1、　　爆炒小肠 　　原材料： 　　猪小肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。

2、 　　调味料： 　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。

3、 　　操 作: 　　猪小肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。

4、 　　烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、小肠煸炒至水干。

5、 　　加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

6、 　　---------------------------------- 　　红烧小肠 　　猪小肠一斤，买回后用醋和花椒仔细清洗，去除臭味。

7、 　　切成5公分的小段。

8、 　　锅内放入八角、姜、盐，放入小肠段，煮沸，约5分钟。

9、去除小肠内的油。

10、 　　取出小肠，控净水。

11、 　　锅内放油，加入白糖，小火熬糖色。

12、 　　放入小肠，大火翻炒。

13、 　　加入辣椒，酱油，鸡精，葱末，蒜末。

14、翻炒。

15、 　　加入少许水，小火焖煮。

16、收干汤水即可。

17、不过我还是留了一些汤，用来下饭，绝对美味。

18、 　　-------------------------------------------- 　　山楂树根炖猪小肠 　　配方：山楂树根60克 野南瓜树根120克紫薇花根500克 栀子根30克 路边荆30克 七叶黄荆(牡荆)根18克 水灯草9克 猪小肠200克 姜5克 葱5克 盐5克 　　制作：1．把以上7味药物装入纱布袋内，放入炖锅内，加水500毫升，煎煮25分钟，除去药包，待用。

19、 　　2．把猪小肠洗干净，切5厘米长的段，姜切片，葱切段。

20、 　　3．把药液、猪小肠、姜、葱、盐同放炖锅内，用武火烧沸，再用文火煎煮40分钟即成。

21、 　　食法：每日1次，每次早晨空腹服用，每次吃猪小肠50克。

22、 　　功效：祛湿热，祛瘀血，补肝脾，消腹水。

23、用于肝硬化腹水患者食用。

24、 　　注：服此方时忌吃鱼、虾、笋。

25、一般轻者10剂，重者15剂腹水消去，腹水消去后，用本方加艾根煎水蒸黄鸡服用。

26、主治晚期肝硬化。

27、 　　---------------------------------- 　　粉肠 　　原料： 猪肥瘦肉5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤。

28、 　　调料： 香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品红色适量。

29、 　　烹饪方法： 　　(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。

30、 　　(2)用870克干淀粉开后，搅成稠糊。

31、然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。

32、 　　(3)将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃)，取出晾凉，切片食用即可。

33、 　　菜肴特点： 五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。

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