麻圆的做法和配方 油炸麻圆的做法

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1、原料: 　　糯米粉250克, 澄粉75克, 糖75克, 白芝麻,豆沙馅适量 　　做法: 　　热水倒入澄粉中, 混合均匀。

2、揉成软面团 　　将糯米粉中加入糖混合均匀, 再加入上面的澄粉团, 加水适量揉成稍软的面团 　　 揉成长条, 分成若干小剂子[美食中国] 　　 将小剂子按扁包入适量豆沙馅, 包好揉圆 　　 将两手少沾点水, 揉几下麻团, 使其表面沾上水,增加黏性 　　 扔到芝麻堆里滚上芝麻, 再拿出来揉实, 把芝麻揉进麻团. 　　 锅中做油, 烧至七成热, 放入生坯, 小火炸至表面金黄即可 　　小贴士: 　　 糯米粉与澄粉的比例为 1斤: 3两, 澄粉少了不脆, 多了容易裂 　　 糯米粉与砂糖的比例也为 1斤:3两, 这样口感应该正合适 　　 做法6是为了保证麻球坯在油锅里不掉芝麻 　　 油温七成热的标志是把手放在油锅上方刚好有灼热的感觉, 油温高了容易糊, 油温低了容易掉芝麻 .。

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