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1、　　鲁派赛螃蟹是什么菜系？鲁派赛螃蟹是山东有名的菜，属于鲁菜。以大黄鱼为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制成的菜肴，鲁派赛螃蟹不是螃蟹肉制成，味道胜似蟹肉，颜色金黄，故称赛螃蟹。在吃的时候根据个人口味蘸姜醋汁，更加美味。

2、　　制作材料

3、　　主料：大黄鱼200克、鸡蛋250克

4、　　辅料：淀粉，玉米5克

5、　　调料：花生油50克、香油5克、黄酒25克、姜5克、味精4克、小葱5克、盐3克、醋10克

6、　　鲁派赛螃蟹的做法

7、　　将黄鱼宰杀治净，片取净肉200克洗净切成小条；

8、　　鱼条内先加入黄酒、味精、盐腌制一会，然后加入鸡蛋清、湿淀粉，浆好备用；

9、　　勺内注入油，烧至五六成热，把浆好的鱼条下入勺中滑透，散开后倒入漏勺内，控净油；

10、　　鸡蛋磕入碗内拨散搅匀，将滑好的鱼条倒入碗内一起搅拌均匀；

11、　　把黄酒、味精、盐、清汤、湿淀粉兑成芡；

12、　　另用勺下入油烧热，将鱼条、鸡蛋液倒入锅内，拌炒熟后，随下碗芡汁，颠匀，淋人香油即成；

13、　　外带姜醋汁一起上桌。

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