淀粉和生粉一样吗 淀粉和生粉一样吗怎么吃

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1、 淀粉和生粉一样吗？玉米淀粉，其主要用途是上浆。淀粉是未经物理化学方法处理，不改变淀粉固有理化特性的各种天然固定面粉。生粉主要用于增稠，主要原料是土豆。淀粉的粘度非常重要，因为不同的粘度直接决定了淀粉的用途，红薯淀粉具有很强的粘度。适用于外壳坚韧的油炸，可用于油炸，非常脆，小酥肉，炸鸡翅等。除了淀粉可以用来增稠、糊化、上浆和油炸食物外，还有一种淀粉适合用来制作果冻和果冻。一般淀粉(生粉除外)需要提前放入配料中，如油炸酥肉、肠粉、肉丸、鱼片等好吃的食物。

2、 淀粉和生粉有什么区别？生粉一般是用土豆粉和玉米粉做成的。淀粉的原料一般是红薯粉、葛粉、木薯粉等。生粉和淀粉主要用于增稠、上浆等。炒菜的时候。生面粉有很多种，比如红薯淀粉，川菜用的水豆粉，玉米淀粉。一般玉米淀粉增稠的学术概念是淀粉受热糊化后具有吸水性、粘附性、滑爽性、清洁性等特性。当菜品接近成熟时，将调好的粉汁倒入锅中，使卤汁变浓，增加卤汁对原料的附着力，从而增加汤汁的粉和浓度，改善菜品的色泽和口感。勾芡是否恰当，对菜肴的质量影响很大，所以勾芡是烹饪的基本功之一。增稠多用于炒、滑、煎等烹饪技术。这些烹饪方法的共同点是，这样做出来的菜基本都是不加汤的。但炒菜时，水中加入了一些调料和原料，使得汤汁增多。通过增稠，使汁液粘稠，附着在原料表面，从而达到菜肴的光泽、滑爽、嫩滑、美味。

3、 淀粉是什么做的？淀粉是葡萄糖分子的聚合。淀粉可以看作是葡萄糖的高分子聚合物，其通式为(C6H10O5) n，当淀粉水解成二糖时，就是麦芽糖，化学式为C12H22O11。完全水解后，得到化学式为C6H12O6的单糖(葡萄糖)。淀粉的主要成分是葡萄糖聚合物，属于长链糖。它会在口腔和胃肠道分解成葡萄糖，在人体内释放能量供消耗。它是人类的主要功能来源之一。除了用于烹饪，淀粉在各种食品加工中也起着重要的作用。

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