红烧三文鱼头（红烧三文鱼）

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1、红烧三文鱼 主料：三文鱼250克佐料：① 葱段，大蒜，生姜，盐，酱油，糖，醋，红酒（或料酒）适量 ② 鸡蛋1个 做法：① 三文鱼切成约2公分宽、1公分厚的鱼块，鸡蛋打碎放在大碗中，与鱼块充分搅拌。

2、（目的是保持鱼肉鲜嫩，否则做熟后鱼肉坚硬如橡皮无法食用）② 将佐料①一并放入另一碗中备用。

3、③ 锅中放油烧热，将鱼块和蛋糊一并入油翻炒至鱼肉变色。

4、放入佐料①进一步翻炒后加入大半碗开水，盖锅盖闷1分钟，调至中火继续烧10分钟即可。

5、 特点：肉质鲜嫩，可口，适合与米饭一起食用。

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