肉是是什么结构字的字体 肉字属于什么结构的字体

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1、 水分是肉中含量最丰富的部分，约占70%，所以水分对肉质影响很大。

2、鲜肉中的蛋白质含量与脂肪有关，但不如脂肪与水的关系密切。

3、肌红蛋白与肉色密切相关，肌红蛋白和血红蛋白都对肉色有很大影响。

4、胶原蛋白、弹性蛋白和网状蛋白是硬蛋白，它们构成结缔组织。

5、肉中有磷酸化酶和葡萄糖苷酶。

6、葡萄糖磷酸高酶、己糖磷酸异构酶、己糖磷酸激酶、丙糖磷酸异构酶、甘油醛磷酸脱氢酶、甘油磷酸变位酶、烯醇酶、丙酮酸磷酸激酶、乳酸脱氢酶等。

7、细胞色素系列包括琥珀酸脱氢酶和细胞色素氧化酶。

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