家常饭的做法（家常饭的做法）

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1、我的主要是南方菜红烧茄子做法：将茄子切成条状，放入冷水中浸泡（防止茄子颜色变黑），蒜切成末、少许青、红辣椒切丁（装 饰作用）待用。

2、 锅里放入少许油，放入肉末煸炒至变色，盛起待用。

3、 锅里加油（多少随个人），油热的时候，放入切丁的青、红辣椒和蒜末爆香。

4、将切好的茄子捞出、沥干水分，放入锅中翻炒。

5、炒到茄子变软时放入炒好的肉末，一勺酱油、少量酒、一小勺糖、蚝油、胡椒粉、鸡精、少量水。

6、 锅里汤汁沸腾后，即可出锅盛盘。

7、蒜苗回锅肉材料：五花肉，蒜苗，俾县豆瓣酱，盐，糖，料酒，蚝油，生抽，老抽，胡椒粉 做法：将五花肉洗净放入锅内，加一点盐、少许白酒，煮到能用筷子刺穿无血水流出即可，晾凉后切成薄片， 烧热锅，倒少许油将肉片下锅煸炒，炒至肉片出油卷缩，加一勺俾县豆瓣酱，少许料酒，半勺糖，蚝油，生抽，老抽，胡椒粉各少许。

8、和肉片同炒均匀，最后加入蒜苗稍炒，蒜苗切记不要炒得太久，稍熟即可起锅装盘。

9、 糖醋小排方法：排骨洗干净剁小块，焯水。

10、 锅里放油，下姜丝。

11、把排骨放入翻炒。

12、 颜色稍微变了就加没过排骨的水。

13、下少许蚝油，生抽，老抽，鸡精，韩国辣椒酱，胡椒粉，少许醋。

14、 一直闷到水快收干，最后撒上葱花就可以了。

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