简单做馒头的做法（怎么做馒头简单做法）

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1、窍门如下：　　夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。

2、和面时要慎加水。

3、　　和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。

4、和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。

5、　　当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。

6、如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。

7、蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。

8、　　馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。

9、冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。

10、馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。

11、　　笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。

12、用铝锅蒸时锅盖要盖紧。

13、　　蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。

14、切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。

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