花椒鸡丁做法大全（花椒鸡丁）

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1、花椒鸡丁主料 净鸡肉750克，花椒10克。

2、辅料 干辣椒50克，精盐15克，姜40克，葱25克，酱油50克，料酒15克，白糖15克，香油10克，醪糟汁25克，菜油100克，鲜汤100克。

3、制法将肉切成7厘米见方的丁，用精盐、酱油、料酒、姜、葱拌匀，浸渍20分钟，拣去葱、姜、干辣椒切成节。

4、将鸡丁放入旺油锅中炸干水分呈金黄色，滗去油。

5、锅内加底油，下干辣椒、花椒炒出香味，加姜、葱倒入炸过的鸡丁，烹入料酒、酱油、白糖、醪糟汁、鲜汤搅匀，待汁收干后，淋上香油颠匀即成。

6、特点 色泽金红，麻辣味厚。

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